Chocolate Molten Cake recept

szeptember 07, 2007

Cheflaszlo 9/6/2007 Santa Monica, CA

4 főre

elkészítési idő 15 perc


1 egész tojás

1 tojás sárgája

1 teáskanál liszt

1.5 evőkanál cukor

55 g keserű csoki

6.5 g teavaj (édes)

Vaniliáscukor és menta levél
díszítésnek





A csokit és a vajat keverôtálba tesszük és gôzfürdôben kiolvasztjuk 2-3 perc. Közben a tojást a tojássárgájával és a cukorral habbá verjük. Az olvasztott vajas csokoládét kikeverjük és langyossan hozzáadjuk a fölvert tojáshoz. Óvatossan belekeverjük a lisztet, lassan spatulával összedolgozzuk. A képen látható briós tálakat kivajazzuk, vékonyan kilisztezzük, majd a csokis masszát ¾ -ig beletöltjük és elômelegített sütôben, 230°C-on 5.5 percig sütjük. A tökéletes Molten Cake az belül folyik. Ügyeljünk arra is hogy a sütôbôl kivett sütemény meg egy darabig kint is sül. Sütés után ajánlatos azonnal tálalni hogy a belülrôl kifolyó csoki élvezhetô legyen.

Read more...

Akkor most ezt is ehetem?

szeptember 04, 2007

Valamennyien arra fognak gondolni hogy egy fogyókúra programot olvasnak. Pedig, csak mindannyiunk egészségéről van szó, arról hogy kicsi odafigyeléssel miként változtathatunk az egészségtelen életmódunkon és közben aki túlsúlyos az még fogyni is fog!
Amikor elkezdtem az egészséges táplálkozással törődni, a legfőbb gondot nem a súlycsökkenés okozta, inkább csak nem éreztem jól magam. Ekkor még nem tudtam, hogy a helytelen étkezés miatt a testem energiahiányban szenvedett és a reggeli fáradt ébredés az egész napomat végigkisérte. Tüneteim többek között gyomorfájás, kedvetlenség, indokolatlan hangulatváltozások és állandó kimerültség volt. Azok után hogy gyermekként valamit mindig sportoltam és rendkívül aktív voltam, felnőttként már azon kellett gondolkodnom, vajon fogom-e valaha újra jól érezni magam? Csak legalább annyira, hogy az életem második felét is aktívan, egészségesen és jókedvűen éljem le.
A hiba nem abban van, hogy kenyeret, tésztát vagy jégkrémet fogyasztunk. Inkább a nyersanyagok helyes szervezetbe vitele és az hogy mikor-mit és mit-mivel fogyasztunk, abban kell a hibát keresni! Több könnyen emészthető ételt fogyasszunk, ilyenek a zöldségek és a gyümölcsök. A helyes táplálkozás célja az, hogy minnél több vitamint és ásványi anyagot együnk úgy, hogy szervezetünk minnél kevesebbé legyen leterhelve. Az emberi gyomor az emésztésre rettentő sok energiát éget el, amiből az állandó fáradtság ered. A helytelenül összeállított ételeket gyomrunk nehezen emészti meg, a felesleg testünkben szinte méregként rakódik le, amit óriási munkával tudunk csak ledolgozni.
Reggeli:
Reggelire friss gyümölcsöt és gyümölcslevet fogyasszunk. Legyen az bármilyen fajta, szőlő vagy mangó, dinnye vagy barack, a lényeg az, hogy tartsunk ki. Ebédig csak gyümölcs! A bőséges reggelik ideje lejárt, mostantól a tojás, a szalonna és a vastag szelet kenyér is a múltté. Ha betartjuk ezeket akkor búcsút inthetünk a napközbeni fáradtságnak.
Ebéd:
Mellőzzük a gyorséttermi étkezést. A gyorséttermi hamburgerben, többek között a hús, a kenyér és a sültkrumpi párosítása a helytelen. Ha elkerülhetetlen a fast food, akkor kérjük azt „protein” módra! Amerikában a „protein diet” hódolói a zsemlét kihagyva, salátalevelekbe csomagoltatják a húst. Abszolút ne fogyasszunk szénsavas üdítôket, cukor tartalmuk fölborítják a szervezetünket. Igyunk ásványvizet, az elegendô gyümölcsfogyasztással meglátjuk szervezetünk egyre kevesebb folyadékot kíván majd.
Étkezésenként csak egy féle fehérjét együnk. Jelentős fehérje tartalmuk miatt a következő ételek alkalmasak a fehérje pótlására; húsok, magok, tojás, nyers tej, lencse, sajtok, héjában sült krumpli és pl. a tofu is. A húsok közül, a strucc húsa tartalmazza a legtöbbet. Együnk kevesebb húst, szervezetünknek havi 80dkg hús elegendô. A szokványos krumplis, rízses köretek helyett együk a húst és a halat is salátával vagy zöldséggel. A köreteket magukban, vagy zöldséggel fogyasszuk. A helyes táplálkozás az valójában szelektív étkezés, ami egészséghez és súlycsökkenéshez vezet!
Ebédünk lehet:
-a megszokott tojásos szalonnás reggeli, kenyér nélkül paradicsommal, paprikával vagy más zöldséggel.
-zöld saláta magában vagy bármilyen zöldséggel (uborka, paradicsom, retek stb.) magokkal és dresszinggel.
-szelet hús vagy pedig egy szelet hal salátával vagy zöldséggel.
-bármilyen zöldségleves, szelet kenyérrel ha leves amiben hús van akkor kenyér nélkül.
-tofu bármilyen zöldséggel, mártással.
-bármilyen tészta zöldséggel, gombával, sajttal és mártással, tésztát soha se együk hallal, csirkével, darált hússal.
-majonézes szendvics bármilyen zöldséggel például avokádó és paradicsom.
-lencsefőzelék répával főzve, hús nélkül.
A legmegfelelőbb ebéd az könnyű, mint például a párolt zöldség tofuval. Ha édességet kívánunk, akkor annak most van itt az ideje.
Az új táplálkozásunk ünneplésére fektessünk be egy juicer-re (gyümölcslé készítő) a jövőben ennek nagy hasznát vehetjük! Az ízletes zöldségleveket ihatjuk étkezések között, készíthetjük sárgarépából, almából, szár zellerből és friss gyömbérből is.
Vacsora:
Vacsoránk legyen kicsit mérsékeltebb mint az ebédünk. Legyen az hús, saláta, leves vagy pedig tortillába csavart grilezzett zöldség, avokádóval és sajttal. A választék bőséges.
Kerüljük a lisztes, nehéz ételeket! Minden rántott leves és főzelék liszt elhagyásával is elkészíthető. Szükségtelen és egészségtelen a vitamin pótlást kapszulákkal (vitamin gyógyszer formában) kielégíteni. Rendszeres zöldség és gyümölcs fogyasztással szervezetünk természetes úton kapja meg a szükségletet. Az asztali só veszélyes a magas vérnyomásra, ajánlatos a darált tengeri só használata. Csökkentsük a kávé fogyasztást. Koffein fogyasztása káros, kávé és a tea a szervezetben csak sav, ami fölborítja a szervezetünket.
Fontos megértenünk a kalcium szerepét. Kalcium legfontosabb dolga a savakat közömbösítése. A vaj kivételével az összes tejtermék rendkívül sav képzô. Vaj az egyik legfontosabb kalcium forrás, naturális zsír ami rendkívül egészséges, viszont soha ne együk fehérjével (hús, hal, magok stb.) inkább fogyasszuk szénhidrátokkal, zöldségekkel. Ironikus, az emberek tejtermék fogyasztása a kálcium miatt. Kevesen tudják, a megevett tejtermék sav képzése miatt hatalmas kalciumot veszítenek annak közömbösítésére. Nyers magok (dió, mandula, mogyoró), csírák, gyümölcs és zöldség is kedvezô forrása lehet a kalciumnak. A legtöbbet viszont a nyers szezám mag, tengeri hínár, dulse (tengeri zöldség), füge és datolya tartalmazza. Szorjuk meg salátánkat, fôtt zöldségeket szezám maggal, rendkívül egészséges!

Read more...

Lassan Sült Fokhagymás Paradicsom recept

szeptember 03, 2007

A paradicsomot félbevágjuk, majd tepsibe helyezzük és olivaolajjal meglocsoljuk. Sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük, apróra vágott fokhagymával és vágott friss kakukkfűvel vagy friss bazsalikommal megszorjuk. Sütőben közepes hőfokon kb. 2 óran keresztül sütjük.
Néhány ötlet a sült paradicsom elkészítésére.
Appetizer Crostini vagy bruschetta: grillezett fehérkenyér szeletek, tetején a félbevágott sült paradicsom.
Antipasto: tálald a paradicsomot egy nagyobb tálon, oliva bogyóval, parasztsonkával, Parmigiano sajttal.
Szendvics: használj bármilyen kenyeret, érlelt cheddar sajtot, ropogós bacon szalonnát, házi készítési mayonnaise és a paradicsom szeleteket.
Paradicsom mint köret: tálaljuk forrón feta sajttal a tetején, sült báránybordákkal.
Keverjük tésztába: vágjuk a kész paradicsomot kockákra és keverjük bele a kifőtt tésztába, adhatunk Caperst (Capri bogyó), olivabogyókat és anchoviest.
A sült paradicsom rendkívül ízletes, tömény íze lehetővé teszi hogy mindenki kreatívan használhassa a konyhában!

Read more...

Friss: a jó módja az evésnek

szeptember 01, 2007


Annak ellenére, hogy a kertemben nincs elég napsütés és a kertészkedéshez sem marad elegendő idő, mégis megbírkózom a konyhámba szükséges fűszernövények termelésével. Az ablakomban roskadozó paradicsom-ültetvény megérte a fáradtságot. Túlteljesítve az elvárásokat, az apró szemű Santa Lucia már a végét járja. Kitartó volt, hetekig ettük reggelire, hamar kedvenc lett! Bolgár feta sajttal kiló számra fogyott. Az otthon termelt friss paradicsom evése közben mindig a siófoki nagymama kertje jut az eszembe. Gondosan ügyelve az unokák egészségére, tömte belénk a frissen szedett, napsütéstől még langyos paradicsomokat. Szegény Nagyi megöregedett, az idővel a kert is elgazosodott már, az emlék viszont sokáig élni fog...........Ő, aki igazán tudta a jelentését a frissnek!
A paradicsom kedvelői ímádják az évnek ezt a részét és ebben a pár hétben mindannyian dugulásig ehetjük magunkat az érettebnél érettebb, legújabb fajtákkal. Kínálat óriási, paradicsomok serege széles választékban árasztja el a kerteket és a helyi piacokat. Egy pár itteni fajta a santa monicai piacról: Sun Gold, Sweet 100, Wild Cherry, Brandywine Grape, Riesentraube, Black Cherry, Red Currant és Black Huckleberry.
A tökéletes tésztaszósz alapja a friss érett paradicsom, kiegészítve ehetjük friss saláta levelekkel, élesebb ízű sajtokkal és grillezett kukoricával is. Ehetjük bárhogyan, akár csak harapva mint egy barackot! A paradicsom táplálkozási értéke abban rejlik, hogy harmonikus összetételben tartalmazza a különböző aroma anyagokat, amelyet más növények ízben nem tudnak megközelíteni. A vitaminok közül a C-vitamin, de még 11-12 féle vitamin található benne, közöttük az A, B1, B2, és az 1,6 mg karotin jelentős.
Legokosabban úgy csinálhatjuk, hogy nem járunk a közértbe. A hűtőszekrényünk feltöltését inkább azokra a napokra hagyjuk, amikor Santa Monicában és Pacific Palisadesben lezárják a főutcát, hogy megnyíljon a “Farmers Market”, a félnapos őrület a friss áruért. Hatalmas a tömeg, de még nagyobb a választék. Többek között, a helyi készítésű sajtokon kívül választhatunk “grass feed” (fűvel etetett, mezőn nevelt) borjút-bölényt-marhát, friss halat, ázsiai zöldségeket, magos lisztkönnyű kenyereket, csírákat, gombákat és friss paraszt-tejet is. Tojásból is van vagy 5 féle. Az árú minősége a top-on van! Az óceán felöl tíz percre reggeli pára temeti el a sátrakat. A hangulatot cowboy kalapos sötétbőrű gitárművész tetőzi. Minden piacon van valamiféle zenész, az sem ritka hogy az idősebbek hippi korszakot idéző mozdulatokkal pörögnek a ritmusra.
Elhihetjük: a kaliforniai piacok választéka és hangulata könnyen megbabonázhat valamennyiünket, meghozza a háziasszonyok kedvét az otthoni főzésre és így a család összes tagja gyümölcsözhet a farmerpiac friss, vitamindús termékeiből.
A sorok között sétálva eszembe jutnak az aggódó levelek a külföldi szakácskollegáktól. Az írországi küzdelmük a nap mint napos problémákkal. (A nyersanyagok elrettentő minősége öldökli magyar szakácsainkat!) Timák Balázs hiányolja a magyar zöldpaprikát, Enniscorthy városában él, a helyi The Bailey Café-ban dolgozik. Elmondása szerint a beszerzési körülmények meghaladják a Magyarországiakat. “A csirke tápos, a kezedben cafatokra hullik a melle, íze 6 féle fűszer után sincs!!!!, a hátszint nem pácolják….minden alapanyag mű…én szeretem a természetes friss dolgokat, -hát az itt nincs!” -mondja Balázs.
Tartsatok ki magyar szakácsok, hiszen a változások ideje még messze van! Most a globalizáció csodálatos hatásait élvezik a népek!
Itt van egy ötlet. Ha valami különlegességet keresel arra, hogy maradandóvá tegyél egy késő nyári étkezést, próbáld meg a lassan sült fokhagymás paradicsomot. Ez a technika egyszerű és olyan ízletes eredményt ad, hogy biztos vagyok benne, aki megkóstolja rögvest hozzáadja a repertoárjához. Rakd a langyos sütőbe a fokhagymás paradicsomot, gyere vissza egy-pár óra múlva és lélegezd be az aromát!
A lassan sütés nemcsak az ízeket koncentrálja, karamelizálja, hanem a paradicsom húsának is töményebb szerkezetet ad. Hamar “titkos nyersanyaggá” válnak az így készített zöldségek, használjuk akár egy tésztaféle, saláta, vagy szendvics készítéséhez. Köretként is tálalhatjuk steak mellé, de ehetjük magában is. Hetekig hűtőben tárolhatjuk és fagyaszthatjuk is. A kicsöpögött pomás szaftot is fehasználhatjuk, locsoljuk párolt zöldségekre, vagy akár egy szelet kenyér tetejére.

Read more...

A betegségek fő okai:

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelés)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)
- Szója, vagy szója termékek (tej, liszt, tofu, stb.)
- Cukor (elnyomja az immunrendszert)
- Repce Olaj (számos étterem használja)
- Koleszterin-csökkentő gyógyszerek (sztatinok)
- Magas fruktóz kukorica szirup
- Genetikailag módosított (GMO) élelmiszerek
- Számos élelmiszer-adalékanyagok (E-számok)
- Pszichotróp (SSRI) gyógyszerek
- Stimulant (ADHD) gyógyszerek
- Ftalátok (puha műanyag)
- Mobil és vezeték nélküli telefonok
- Szintetikus légfrissítők
- Teflon (konyhai felszerelésben)
- Mammográfiai vizsgálat
- WiFi sugárzás
- Mikrohullámú sütő
- Növényvédő szerek

Ezeket az információkat az orvosok általában figyelmen kívül hagyják, arra vannak képezve, hogy a tünetek "kezelésére" drága gyógyszert ajánljanak, ami sok mellékhatás okozója.

LA Events:

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister