Új fejlemények a gasztrómaffia és az MGE feljelentések ügyében!

március 17, 2009

Úgy látszik a rendőrségi feljelentéseket követően folyik egy Ügyészségi eljárás.. de én úgy tudom, hogy az APEH vizsgálat is folyamatban van... nézzük mit mond Kreil Vilmos:

------------------------
Kreil Vilmos Tuesday, March 17, 2009 3:58 PM: még egy apróság arról, hogy én hazudok vagy sem, hiszen tisztában vagyok vele mit állítottam és mit nem!

Nem tagadtam és nem is erősítettem meg soha, hogy én indítottam az eljárást. Pusztán annyit mondtam –és ezt most is fenntartom – hogy nem tudok nyilatkozni erről az ügyről. Azért nem mert, mert érintett vagyok. Kérlek, azt a részt, hogy én bármit is tagadnék helyesbítsd a blogon. Mindössze mélyen megdöbbent, hogy hivatalos iratok hogyan szivárognak ki az érintettek körén kívül. Erről az ügyről nem tudok további információval szolgálni és nem is tartom érdemesnek arra, hogy ez beszédtéma legyen. Magát a levél tartalmát már annál inkább, bár úgy tűnik ma Magyarországon egy egyesület törvénytelennek tűnő működése nem elég szenzáció!

A másik dolog pedig amit az oldaladon írsz, hogy én ezt+azt állítom MBTBD-ról –például, hogy illegálisan seftelget- pedig ez sem így mondtam, hiszen nekem nem akartak semmit illegálisan eladni. Viszont, ahogy írtam is több helyről hallottam, hogy -olyantól is akiknek kárt okoztak- hogy ez így lehet. Tehát én csak valószínűsíteni tudom a dolgokat, de mostmár sokadszor ismétlem magam: ezt sem megerősíteni sem cáfolni nem tudom! Én is csak azt gondolom, ahogy a régi mondás tartja: nem zörög a haraszt…

Én teszem a dolgom, végzem a munkám és semmiképpen sem pazarlom az időmet méltatlan és kicsinyes csatározásokra!

Read more...

Molnár B Tamás, Bittera Dóra. Ki az új gasztromaffia?

forrás: http://gasztromaffia.blogspot.com/ 

A tegnap kirobbant MGE botrány gáz. Nem kérdés, valaki megint hazudik. Hazudik úgy, ahogy én nem szeretem, és szerintem te sem! De nézzük hol tartunk most:

  • Molnár B Tamás - annak ellenére, hogy a Főügyészség levelében világosan feltüntették a Magyar Gasztronómiai Egyesület nevét és

Read more...

Feljelentések és Ügyészségi eljárások a Magyar Gasztronómiai Egyesület ellen

március 16, 2009

Reménykedjünk abban, hogy a hatóságok mindent rendben találnak.

A Fővárosi Főügyészség 2008. december 20-án érkezett beadványára - melyben a Magyar Gasztronómiai Egyesület (székhelye: 1011 Budapest, Szilágyi Dezső tér 1.) működésének átfogó törvényességi vizsgálatát kérte - értesítem, hogy az ügyészség az egyesület működésének törvényességi vizsgálatát elrendelte.
A vizsgálat előreláthatóan 2009. év I. félévében fog megtörténni, kérelmére érdemi választ a vizsgálat lezárultával tudunk adni, addig kérjük szíves türelmét.
Molnár B Tamás és Bittera Dóra, Magyar Gasztronómiai Egyesület (székhelye: 1011 Budapest, Szilágyi Dezső tér 1.)

..
Molnár B Tamás és Kreil Vilmos véleménye:

MBTBD [Tag] ..majd beszámolunk róla. Röviden: az MGE-ből főként erkölcsi okokból kizárt Kreil Vilmos adta be az ellenőrzési kérelmet az ügyészségnek (az illetékes felügyeleti szervnek), egyebek közt azzal, hogy "indoklás nélkül zárták ki" (ami nem igaz). Amúgy nem "eljárás" és nem "ellenünk", hanem működésellenőrzés, ami mindennapos az egyesületek körében. Állunk elébe. Ch...lo pedig hozza a szokásos formáját. Két nagy harcostárs... 2009.03.16. @ 15:59

..
Kreil Vilmos: ..Egyébként én is több eljárásról hallottam, de az én véleményem szerint ez egyáltalán nem meglepő. Csak az elmúlt héten 2-3 helyről is jött hozzám info, hogy elegük van a „gasztronómiai maffiából”, akik más kárára hol konyhagépekkel seftelnek, szerviz és garancia nélkül, vagy a hamarosan megjelenő étteremkalauzzal tartanak sakkban. Mindenesetre, ha ez igaz, akkor új műfajjal nézünk szemben a gasztronómiában. Számomra ez megdöbbentő! Naivan azt hittem elnyugszanak végre a kedélyek és mindenki a saját munkájával van elfoglalva: ki az újságírással, ki a Bocuse d’Orral!
Én mindjárt főgonosz lettem megint úgy, hogy ismét csak passzív szemlélője vagyok a dolgoknak! Szerintem ha holnap MBTBD megbotlik az utcán, mindjárt kinyomozza valaki, hogy egy semmirekellő útépítő munkás, az én utasításomra szándékosan tette olyan helyre az utcakövet -0,8 centiméterrel a járda síkjából kiemelkedve-, ahová szegény Tamás pont lépni szokott. Agyrém! Kérlek Tamás holnap nézz a lábad elé! -Monday, March 16, 2009 19:24

Read more...

IKA Olimpiai Aranyérmes Chef Törjék Attila (Molnár B Tamás) 3.rész /4

március 14, 2009

Read more...

MIT KÍVÁN A MAGYAR NEMZET?

március 13, 2009

Tisztelettel kérem a szakács urakat, hogy ne akarjuk "újra felfedezni a spanyolviaszt", aminek a következménye magyar konyhánk, gasztronómiánk elferdítése. Ne akarjunk korszakalkotóak lenni, ne akarjunk mások, eröltetetten különlegesek lenni, csak fözzünk egyszerűen jól.

Cseh Matyi-féle szedett-vedett stílust most és mindörökre dobjuk a kútba. Ne engedjük magunkat megfertőzni a helytelen irányzattal, ez nem az előrehaladás, ez nem a jövő! Keményítővel sűrített galuska, külföldön bemutatva? Száraz csirkemell paprikáscsirkének? ....feje tetejére állt a Világ!

A feljelentésel fenyegető étteremtulajdonosok is gondolkozzanak el azon, hogy mi lenne ha ez a főzési szemlélet úgy elterjedne, hogy Budapesten nem lehetne egy tisztességes paprikás ételt kapni... Megcsappanna a forgalmuk, hiszen sokan a külföldiek közül is azért mennek oda. Sőt, a következő az talán lesz, hogy jön Segal Viktor és kitalálja a nitrogénbe mártott túrósgombócot, rétest, palacsintát, kürtöskalácsot? A nitrogénezett szegedi halászlé hogyan hangzik? Kell ez nekünk? Kell ez a hazánkba látogató túristának? Lehet hogy nem minden, országunkban elterjedt étel a miénk (Molnár B Tamás), de mi ezeken az ételeken nevelkedtünk, szüleink, nagyszüleink is ezt ették, talán még Te is. Ha csak a védettség okán is, de legalább ezért őrizzük meg az eredeti recepturákat! Ha így haladunk, megszünik országunk jellegzetes gasztronómiája. Gondoljunk akár más Hungaricumokra: ott vannak a magyar szalámik, a kolbászok, a boraink, a pálinkánk. Milyen volt a magyar vodka, a magyar whisky, hogy izlene az édes Téliszalámi, a mézes Kadarka? Még egyszer, ez nem az az irány ami nekünk kell! Ez nem az az út, amin haladnunk kell, ez nem más mint egy zsákutca. Legyen inkább behajtani tilos!

Magyar alapanyagok, éttermek az USA-ban

Magyar zöldpaprikát árul egy-kis öreg a santa monicai termelő piacon. Jó híre van mert mindig friss és klassz az íze, lecsónak is sokan viszik. Ilyen minőség New York-ban is kapható, például a lengyeleknél Queens-ben. Ezekben a lengyel boltokban is rengeteg a magyar nyersanyag.

Los Angeles-ben (West Hollywood) egymást érik az orosz boltok, a kínálat több mint kielégítő. Hátul a hentes tölti a kolbászt, hurkát, van abált (cigány) szalonna is, túristaszalámi, téliszalámi, be kell vallani, ha kivagy éhezve a magyaros ízekre akkor ezek a füstölt hentesárúk verhetetlenek!
Ahol Orosz van, ott van lengyel hentes, ahol lengyel hentes van, ott pedig van töpörtyű, párizsi, trappista, friss tejföl, túró, házi vaj, siólé, házi fűszerpaprika, konzervek pl. cseresznyebefőtt gyümölcslevesnek (jobb friss gyümölcsből, de ha nincs tökéletes az is), túrórudi, házi friss sóskifli, egri bikavér, tokaji, szekszárdi, badacsonyi borok....szinte minden.

A Venice (California) piacon van egy arizonai fickó akinek a felesége magyar. Házi csipős kolbászt árul kenyér között, párolt hagymával, mustárral. Olyan az íze, hogy soha jobbat! Alap magyar nyersanyagok Floridában is kaphatók, barangolva az USA-ban majdnem minden piacon fellelhető valami ami az országunkhoz köthető.

Több magyar étterem is volt Manhattan-ben, Mokka maradt meg az utóbbi időkig, de évekkel ezelőtt az is megszünt. Az étlapját a közelben lévő Frankie vette át, kis idő múlva az is megszünt. Jelenleg is működik egy olasz-magyar étterem az 53.utcában, Catarina a neve (316 E 53rd ) ez az a hely ahol sajnálják a kenyeret, de a kaja szuper és mindenki boldogan emlegeti. A 85. utcánál van egy magyar kávézó, nagyon finom magyar sütiket készít magyar cukrász, ahol vannak magyaros készételek is. Ezekbe egy mexicoi próbál lelket lehelni a mélyfagyasztás után. Az ételek nem helyben készülnek és nagyon drága. Van egy hentes a Second Ave és a 81 utca sarkán, ahol műanyag dobozba árulnak magyaros ételeket, otthoni fogyasztásra.
A Mokka volt kimagasló New Yorkban, de sajnos megszünt. Tehát jelenleg a Catarina működő magyar éttermünk New York-ban. Los Angeles-ben a Duna Csárda, San Francisco-ban a Bistro E Europe, Illinois államban (Arlington Heights) a Paprikash. Tudtommal ennyi, de meglehet van sokkal több!

Read more...

Szakma. Most is tudsz segíteni!

március 10, 2009

(Egy segítségkérő hozzászólás a hejszakácsokon)

"Szakácsnő vagyok és a megkülönböztetést nem csak tanfolyami szakképzettségem miatt, de női mivoltom miatt is keményen éreztetik velem. Ha őszinte akarok lenni magammal szemben és a szaktársaimmal szemben egyaránt, be kell látnom, van némi alapja. Gondolok itt a női fizikum jóval kissebb mivoltára a férfiakéhoz képest, amit egyébb technikai megoldásokkal kilehet küszöbölni,de ezt a férfi kollégák többsége nem hiszi el,(nagyüzemi egységek). Valamint a szaktudás elsajátítására szinte lehetőséget sem adó oktatási rendszerre. Utóbbinál nem is annyira az elméletet okolom, hanem a gyakorlatot. Az iskolai gyakorlati órák alatt még a tétel szerinti ételsor egyszeri lefőzésére sem kerülhet sor,(még véletlenül sem az oktatási intézmények tanárait, szakoktatóit akarom bántani,bírálni, van elég bajuk szegényeknek, hanem az egész rendszert!!) a gyakorlati helyekről meg nem is beszélve. Mivel a munkáltató nincs abba a helyzetbe, hogy a későbbiekben igény tartson a tanuló munkájára, ugyan miért tanítaná meg a szakmára? Ha máshol fogja a munkáját végezni miért engedne betekintést üzlet politikájába, anyagbeszerzési, fedolgozási és egyéb mehanizmusokba? Azért, hogy a későbbiekben esetleg a konkurenciánál kamatoztassa? Az ingyen munkás szerepkörét kimeríti a tanulónak és ezzel az ügy le van zárva.A szakmai hozzá nem értésről nem is beszélve, hisz legtöbb esetben a vállalkozó csak a tőkéjével képviselteti magát a saját egységében. Van ahol a takarításon, mosogatáson és jó esetben a zöldség pucoláson kívül semmit nem endednek a tanulónak. Gyakorlati idejének 90%-át a konyhán kívül az előkészítőkben tölti. Szeretném itt kihangsúlyozni minden tiszteletem az igen ritka kivételnek! Sok múlik a szaktársakon!!!! Saját esetemből kiindulva, az én gyakorlati helyemen olyan főszakáccsal áldott meg az ég, aki nem csak tudta a szakmát, de lelkesen és nagy odafigyeléssel igyekezett átadni azt. Sajnos két hónap múlva családi okokból távozni volt kénytelen. Helyére olyan szakács került aki már az első napon kijelentette, a mai diákokból és a nőkből sosem lesz szakács!!! Nem is engedett a konyhába, csak ha elúszott! Akkor valamien csoda folytán úgy ítélte meg, hogy alkalmas vagyok kihúzni a bajból..... Persze a munkáltatóm büszke volt magára, amikor négyesre végeztem mindenből. Ez az eredmény köszönhető volt annak, hogy mindíg is imádtam főzni(nem is értem miért nem ezt a szakmát választottam annó)? Valamint korábbi munkáim és tanulmányaimból kifolyólag rendelkeztem gazdasági, vállalkozói és egyéb ismeretekkel.

Egyben megragadom az alkalmat és mindenkinek üzenem a szakmát nem csak tanulni, de ellesni és önképzés során elsajátítani is lehet, bár meglehetősen keserves! Ennek a hozzáállásomnak köszönhetően tudok amennyit tudok, és teszem a dolgom, ha haggyák. De egyedül nem könyű és mindenhol ellenállásokba ütközöm.A diákok végig annál a munkáltatónál tanulnak ahol elkezdték. Régen volt rá mód és lehetőség, hogy az egységek, ha nem is minden szintjét, de többet is bejárják (legalább nagyüzem és kisvendéglő esetleg szállodák). Ha ma felszabadul egy diák, a fent leírt problémákon kívül az első amivel szembesülnie kell, ha elakar helyezkedni, hogy elutasítják gyakorlat hiánya miatt. Ha étterembe vett részt a gyakorlati oktatásba akkor bajba van(ez csak az én tapasztalatom). Ha nagyüzemibe, akkor oda esetleg felveszik gyakorlat nélkül is, mert minimál bérért a munkáltató nem kap szakácsot. Ha viszont ezt elvállalja és nem dolgozik tovább a lehetőségein nem nagyon lesz választása, hogy másba is bele kóstoljon, mert aki nagyüzemi konyhás abból nem nézik ki, hogy megállja a helyét az A'la carte-ban. Én személy szerint egy éve végeztem,szerencsés voltam mert dolgoztam nagyüzemi konyhán, hotelbe és vendéglőbe is, hogy tapasztaljak amit csak lehet. Hát volt benne jó is meg rossz is mint mindenben általában. Szakmai részről sokat kaptam, mint ahogyan munkáltatói etikátlanságból is, PL.: alul fizetésből, ki nem fizetésből, Kizárólagos kiskönyvvel való foglalkoztatásból, be nem ragasztásból, valamint olyan elvárásokból, hogy minősíthetetlen ételeket szolgáljunk fel és én ebbe nem vettem részt. Így aztán azon kaptam magam, hogy vándor madár lett belőlem. Ráadásul a legrosszabbkor, és vagy három hónapja a válság miatt elhelyezkedni sem tudok. Miért? Egyszerűen nincs betöltetlen állás. Boldog voltam, hogy az átképzés során lehetőséget kaptam egy igen csodálatos és nehéz szakma részbeni elsajátítására, de ahogy közelebb kerültem hozzá, nagyon megkeseredtem, hogy eddíg alacsonyodott.Azzal a kevéske rálátással amivel rendelkezem,úgy vélem a probléma rendkívül összetett, és esélyét sem látom a kilábalásnak, míg nem lesz szakmai összefogás, csak egymásra mutogatás." -(segítséget úgy nyújthatsz, hogy ejtesz egy-pár sort ide, kontaktinfót el ne felejtsd!)

...

Read more...

Bicsár Attila, a szakácsok "Pápája" (Alabárdos) külföldön pacsmagolt

március 08, 2009

Chef Bicsár Attila lecsóját, keményítővel sűrített galuskáját, paprikás csirkének nevezett valamijét nézegetve a Cseh Matyi "style" (Centrál Kávéház) jutott az eszembe. Mi történt, hogy a Café des Artistes (George Lang) nevét adta ehhez?

Read more...

Blogozó keményen kritizál (www.hejszakacsok.hu)

forrás hejszakacsok:


Györffy Árpád (fórum név: gyarpi) - 2009-03-08 01:21:29 -----Chef Laszlo! Sajnálatos módon az ön honlapjára nem lehet kommenteket írni (valószínűleg attól tart, hogy túl sok őszinte megnyilvánulás érkezne a személlyével kapcsolatban), ezért kénytelen vagyok itt válaszolni. Véleményem szerint mind a stílusa, mind a hozzászólásainak tartalma minősíthetetlen (ez a honlapján megjelenő videókra is igaz). Számomra érthetetlen, hogy amikor a magyar gasztronómia ilyen nagy bajban van, akkor mi szükség van az ilyen jellegű megnyilvánulásokra. Miért támadja azokat az emberket, akik időt, energiát nem kímélve dolgoznak azon, hogy előrébb jussunk? Minden kommentjéből a rosszindulat sugárzik, és soha építő jellegű kritikát nem láttam még öntől. Egyáltalán milyen jogon engedi ezt a stílust meg magának? Mit tett le eddig az asztalra? Vezetett már sikeres éttermet? Vannak értékelhető eredményei? Azt javaslom nézzen mélyen magába! Az egész országnak jót tenne, ha visszautazna Amerikába és nem rombolná tovább az amúgy is nehéz helyzetben lévő magyar gasztronómiát! Még két megjegyzés. 1. Nyílván oka van annak, hogy Bicsár Attilát és nem magát hívták meg New York-ba. 2. Ha ennyi ideje, energiája (és szaktudása?) van ,akkor miért nem fordítja kis hazánk gasztronómiájának javára? Hagyjon fel a gusztustalan kritikáival és tegyen valami hasznosat, mert erre senki nem kíváncsi!

cheflaszlo - 2009-03-08 08:49:58 -----Rossz kritikától nem félve indult a blogom annak szolgálatára, hogy azok a szaklapok akikkel akkor kapcsolatban álltam könnyedén le tudják szedni a megírt anyagokat. Hozzászólásra nem volt szükség. Ez mai napig így van. Amit én leközlök azt le lehet szedni, máshol megjelentetni és fikázni ha arra van inger. Se a pozitív se a negatív kritikára nem vagyok kíváncsi, leközlöm a hireket, néha hozzátéve a gondolatomat, mert megvan rá a lehetőségem. Ha nem tetszik ne olvasd, lásd Mission Statement.

Read more...

Ez egy szép film! Chef Törjék Attila átveszi az olimpiai aranyérmet IKA

március 07, 2009

Read more...

A betegségek fő okai:

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelés)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)
- Szója, vagy szója termékek (tej, liszt, tofu, stb.)
- Cukor (elnyomja az immunrendszert)
- Repce Olaj (számos étterem használja)
- Koleszterin-csökkentő gyógyszerek (sztatinok)
- Magas fruktóz kukorica szirup
- Genetikailag módosított (GMO) élelmiszerek
- Számos élelmiszer-adalékanyagok (E-számok)
- Pszichotróp (SSRI) gyógyszerek
- Stimulant (ADHD) gyógyszerek
- Ftalátok (puha műanyag)
- Mobil és vezeték nélküli telefonok
- Szintetikus légfrissítők
- Teflon (konyhai felszerelésben)
- Mammográfiai vizsgálat
- WiFi sugárzás
- Mikrohullámú sütő
- Növényvédő szerek

Ezeket az információkat az orvosok általában figyelmen kívül hagyják, arra vannak képezve, hogy a tünetek "kezelésére" drága gyógyszert ajánljanak, ami sok mellékhatás okozója.

LA Events:

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister