Gasztromaffia update

november 28, 2009

forrás gasztromaffia

Két névvel bővült a maffia tabló!

PINTÉR Katalin Gerbeaud Gasztronómia Kft társtulaj és kedves hiteles "dagadt buta firkász" (copyright MBTBD) férje NISZKÁCS Miklós Vendéglátás főszerk.

Ezen kívűl, Mr. Anton Ego azt is állítja, hogy "A Nagy Levin" álnéven blogozó szánalmas alak, nem más mint Szász Péter névtelen kisegítő szakács. Az elmúlt hetekben ezt a hírt féltucatnyi forrás is megerősítette. Természetesen Szász Péter neve is Molnár B Tamás és maffiájához kötődik.

Levin (Szász Péter) többek között, ilyen óvodába illő stíllel hívja fel magára a figyelmet: 

"Kicsim, nem tudom ki az a Petya, de biztosíthatlak róla, hogy több rib-eye fordult meg a kezemben, mint te valaha is filmen, képen és élőben együtt láttál. Wagyu-val is hamarabb kezdtem dolgozni, mint te megtudtad volna, hogy létezik ilyen. Ezen kívül kiváló minőségű, tökéletesen érlelt ausztrál marhahússal is dolgoztam már jó húsz évvel ezelött is. Kicsim."

"Az osztrák rózsadombon élek... Nyáron több a cabrio Ferrari, mint a VW Golf..." -2009-11-28

"Sokfelé dolgoztam a világban, voltak kissebb és nagyon nagy helyek is...Corporate Executive Chef és F&B Director voltam, sőt, még IT Manager is!!!!" -2009-11-28

"a sous-vide technológia, ami segít, hogy á la minute frissen készült ételeket adhassunk" -2009-11-25

sous-vide: "anaerob fertőzésnek, amilyen bizonyított esetéről a technológia tíz éves története alatt még egyszer sem hallottunk" -2009-11-25

"Az oktatóknak pont az a problémálya, hogy lövésük sincs mit tanítsanak!" -2009-11-22

"Az MGE segít modern berendezések kedvezményes beszerzésében" -2009-05-14

"Már az oviban is hozzám jöttek a többiek, ha eldöntendő kérdésük volt, én pedíg mindíg képeztem magam, hogy felelni tudjak a kérdéseikre." -2009-05-06

Read more...

Magyarország

november 27, 2009

Read more...

Márton-napi újborkóstoló és vacsoraest a szegedi Roosevelt téri Halászcsárdában

november 20, 2009

Read more...

Meddig lehet még, MBT?

november 11, 2009

Unger Károly 2001: "Azok, akik sikkből vagy divatból a magyar kulináris művészetet minden szakmai megalapozottság nélkül támadják, értékeit lejáratják, olyan hamis optikán keresztül szemlélődnek, amelyen át a Halászbástya egyszerű horgásztanyának látszódhat, s talán Munkácsy sem egyéb, mint holmi botcsinálta giccsfestő."


Meddig lehet még?


Beköszöntött a csillagászati ősz – hullnak a levelek, nem csak a fákról, bokrokról. Ezt a másik fajta levélhullást azonban nem az Anyatermészet színesíti, hanem pár emberke felgerjedt indulata. Hogy azt mi gerjesztheti valójában – ezen tűnődöm.
Aztán ezek formája meg az úgynevezett nyílt levél ugyan, de ez a nyíltság most nem igazán válik a feladók becsületére – itt fordul a tartalom ellen a forma: a tisztesség most nem ezt kívánná, a szólás szabadságjoga nem lehet támadófegyver.
Tisztesség?  Ez a szó ma már puszta pajzs csupán. A valódi gondolataikat leplezni kívánók bújnak legtöbbször e mögé, ha nem is takarhatja el őket teljesen: itt-ott kilátszik azért a szándék. Ahogy annak idején mondták: „Ornátust öltött az ördög, és a farkával harangozik a misére”.
Vannak azonban, akik nem látnak még át a „harangozókon”. Ezek száma azonban az idő múlásával bizony (és hál’Istennek) egyre csökken.
Az „oszd meg és uralkodj” latin mondás (amit köztudomásúan a Habsburgok vitték nagy sikerre nálunk), bizony nem magyar találmány. De magyar szakácsok ellen igen jól használható.
Ha már a politikusoknak sikerült annak idején kettétépni az országot, nekünk miért kell beállnunk mögéjük? Kinek az érdeke kívánhatja ezt?

Kár, és felesleges az MGE képviselői által, a politikai paletta egyik színéhez kötődő sajtóorgánumokban és hasonló internetes oldalakon többször is hangoztatott „gasztrokádárizmus”, a “Hazafias Népfront”, az „aszpikhuszárság”, és a „posztkommunista tekintélyurak” kitételekkel hangulatot kelteni, és a másik oldalra utasítani a velük szakmailag egyet nem értőket. Szakmailag – ismétlem a szót.
Valakik nálunk (viszonylag nemrég) elkezdték ezt a kiszorítósdit, s látható, mivé lett mára az egész magyar szakács-szakma hangulata. Pusztán politikai hovatartozás, vagy akár szakmai elhivatottság nem indukálhat ilyen méretű szembefordulást, egy saját „szekértábor” kialakítását a többiek ellen. Mindennek – nagy valószínűséggel – vélt, vagy valós anyagi haszon lehet a mozgatórugója. Leírom, miért gondolom ezt, vagy inkább: miért és kik gondoltatják velem így.

Nem tartozom az egymással hadakozók közül egyik oldalhoz sem, kenyeremet nem tőlük kapom, így csaholnom sem kell gazdám parancsszavára: a magam ura vagyok. Ha élek tehát a szólás szabadságával – elismerem, néha csípősebben a kelleténél – azt őszintén teszem. Az őszinteség azonban nem tetsző portéka azok szemében, akik – tán jó pénz reményében – igyekeznek elfelejteni azt. Nem riadnak vissza tőle, hogy mások szavát elhallgattassák, miután a saját lelkiismeretükét oly jól sikerült.

Annak, aki esetleg nem hinné, hogy ez nem az én képzelgésem, hanem komoly valóság, egy nekem címzett ilyen irányú figyelmeztetést hadd idézzek:
"Ha sokáig hergelem magam, bérelek egy chartert, lemegyek hozzád a bandával és "átalakítjuk" bó'todat. Én nem szarozok bírósággal... Az anyád se fog ráismerni a hulládra... Ha megtalálják..."
Ha korábban netán úgy gondoltam, tovább már nem fokozható e dolog – ezek után belátom: tévedtem.
Van persze egy ilyen közmondás is: „Az kiabál, akinek a háza ég”.
Az, akinek igaza van, nem így üzen, a becsületes ember nem fenyeget, a tisztességes nem fél, mert nincs neki mitől.

Te kitől félsz Tamás? Mitől félsz? Vagy, ha a cimboráid írták ezt nekem – mit tudhatnak rólad, mitől féltenek?
Esetleg már te is feltetted magadnak a kérdést: meddig lehet még?

A Magyar Gasztró-Maffiáról itt olvashatsz: http://gasztromaffia.blogspot.com/

Read more...

Magyar "Cosa Nostra"? / A tisztességet még mindig ne keresd!

november 04, 2009

fotó/szöveg forrás: http://gasztromaffia.blogspot.com/ 

Ismét éljük át a rosszmájú stréber betartások, az erkölcstelen nyílt levelek időszakát. A Magyar Gasztronómiai Egyesület, az elnök Bittera Dóra és Molnár B Tamás ismét letért a becsület útjáról.

Read more...

Málta, délkeleti vízeken: Yellowfin tuna farmok mellett halásztam, ami horogra akadt, az egy "méretes" bonita.


Máltai vízeken halászható halféleségek (többek közt) a következők:  lobster, prawns, calamari, octopus, dentex, grouper, bonita, John Dory (St. Peter's Fish), pandora, sea bass, swordfish, tuna, amberjack, bream, mullet, scorpion fish and when is season lampuki.

Read more...

Kedvenc cukrászdáink, fagyizóink - Budapest, Szentendre, Kőröshegy, Siófok

november 02, 2009

Csak egy pici fagyizó ugyan, de az ország egyik legjobb főzött fagylaltját (a csoki a kedvencünk) készítí Katona Imre a Flört Disco és a siófoki rendőrség között!

A kőröshegyi templom árnyékában tekerős, házi-főzött fagyit árulnak évtizedek óta fantasztikus.

Kassai György Cukrászdája (most Jermeli) az Üllői út 11 alatt (Tel.: 215-3343) ahol Jónás Imre dolgozik immár 8 éve és az eredeti Kassai recepteket megtanulva, használva. Fantasztikus sütemények, a Kálvin térnél. Kopott, retro cukrászda, pici, régi....csodálatos illatok a ház körül! Süteményillat. Mint régen kissráckoromban, adalékanyag nélkül!

A Surányi Cukrászda Szentendrén készíti a világ legjobb Rákóczi Túrósát. Imádjuk a süteményeiket. http://www.suranyi-cukraszat.hu/ SURÁNYI CUKRÁSZDA-FAGYIZÓ, SZENTENDRE, RÓZSA U. 2. vagy 2000 Szentendre, Kálvária út 49., a Surányi Cukrászda telefonos elérhetősége: +36 26 313-942

Read more...

A betegségek fő okai:

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelés)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)
- Szója, vagy szója termékek (tej, liszt, tofu, stb.)
- Cukor (elnyomja az immunrendszert)
- Repce Olaj (számos étterem használja)
- Koleszterin-csökkentő gyógyszerek (sztatinok)
- Magas fruktóz kukorica szirup
- Genetikailag módosított (GMO) élelmiszerek
- Számos élelmiszer-adalékanyagok (E-számok)
- Pszichotróp (SSRI) gyógyszerek
- Stimulant (ADHD) gyógyszerek
- Ftalátok (puha műanyag)
- Mobil és vezeték nélküli telefonok
- Szintetikus légfrissítők
- Teflon (konyhai felszerelésben)
- Mammográfiai vizsgálat
- WiFi sugárzás
- Mikrohullámú sütő
- Növényvédő szerek

Ezeket az információkat az orvosok általában figyelmen kívül hagyják, arra vannak képezve, hogy a tünetek "kezelésére" drága gyógyszert ajánljanak, ami sok mellékhatás okozója.

LA Events:

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister