Boldog Új Évet, szíves Ibolya néni!

december 31, 2010

Kedves Ibolya néni, köszönjük szépen a karácsonyi lapot, nemcsak a mostanit, hanem a tavalyit is, sajnos egyáltalán nem volt időnk válaszolni, annyira nagy errefelé a hajtás. San Franciscoban biztosan nyugisabban telnek a napok, attól a felfordulástól eltekintve, hogy ott most is jó idő van, nálunk meg rettenetes hideg tél. Még szerencse, hogy a fenyőfánkról nem hullanak gyorsan le a tűlevelek, mert olyan hideg van a házban. Ne tessék megijedni, búbos kemencénk és fánk is van még, csak Kata spórol néha a fűtéssel, nemcsak a kéményen, de az elavult nyílászárókon keresztül is fűtjük az udvart. A pitvarban a hőmérő kiakadt, pedig a Ceausescu alatt a románok ilyen hőfoknak úgy örültek volna, mint Gyurcsány az ötödik milliárdjának. Képzelje Ibolya néni, anyósom esküszik rá, hogy látta Magos Zolit, az orrát turkálta narancsvásárlás közben, a Fény utcai piacon. Lehet, hogy azért, mert nem követte a TV Paprika kamerája. Mi jól vagyunk, februárban született kislányunk Janka, a harmadik emeleten a MÁV Kórházban. Tudja Ibolya néni, a nagy kocka épület az állatkert mellett, ahova a 85 éves Steve bácsit vittük, az aranyerével. Jaj, azt sem mondtam, hogy Kata mellett én is gyesre mentem. Nem szólhatunk egy szót sem, mert kapunk havonta az Magyar Államkincstártól harminchetet, abból a műanyag tescós pelenkára jut és még egyszer be tudunk vásárolni hétvégére.

Read more...

Ilyen is van - Kedves András

december 30, 2010

Levele értelmes, rokonszenves levél, csak egyetlen baj van vele, ami nem volt ínyünkre. Az intelligenciának a műveltséghez semmi köze sincs. Intelligensnek a gyors felfogású, eszes, okos embert mondjuk, aki könnyen és gyorsan megérti a dolgok lényegét. Ezt könyvekből megtanulni nem lehet. Valaki betűre megtanulhatja a Larousse Gastronomique kötetét és mégis unintelligens maradhat. Rossz szakács, gyakorlatban kétbalkezes szakács. Ami már most a műveltséget illeti, használjuk helyette inkább ezt a szót: tájékozott. Bizony az jó ha valaki minden téren tájékozott. A szakács (jelen esetben jómagam), elsősorban legyen naprakész, friss, szerény, tájékozott...a többi másodrendű fontosságú. Még egyetlen vendég sem hagyott el éttermet (jelen esetben blogot), azért mert a szakács (blogger) nem volt tisztában a Verulami Francis Bacon rendszerével, Orlando di Lasso kiművelt kontrapunktikájával, a Boyle Mariotte és Gay Lussac egyesített törvénnyel, a merkanti szisztémával, a képtáviratozás lényegével, Pázmány Péter stílusának sajátosságaival. stb. Pedig mind ez a az emberi szellem nevezetes alkotása.... -mondhatnánk úgy is kedves András, nagy ívben tojunk a levelére, de azért boldog új évet önnek.

Read more...

Receptek - Marquise Pâte à choux Biscuit Cuillere Édeskömény Saláta

Marquise
250 gr. csoki
175 gr. vaj
-
5 db tojásfehérje
25 gr. cukor
-
5 db tojássárga
50 gr. cukor


Pâte à choux
1/2 L víz
20 dkg vaj

forralom, hűtöm
300 gr. liszt
8 egész tojás
kever, nyomózsák, süt

Kefír Lángos
1 kg liszt

Read more...

Eddig 351-en szavaztak a legnívósabb hazai szakácsversenyre - hejszakácsok

december 29, 2010

Ön szerint melyik a legnívósabb hazai verseny? http://www.hejszakacsok.hu

Jelenleg az első helyen Kreil Vilmos és a Bocuse d’Or (Bocuse Akadémia) szerepel ezen a (hogy is mondjam) gázos közvélemény kutatáson.


2. Hagyomány és evolúció (MGE)
3. Kulináris Világkupa (Luxemburg)
4. Czifray szakácsverseny (MGE)
5. WACS Global Chef Challange (MNGSZ)
6. Szakácsolimpia (Erfurt)
7. Királyi Szakácsverseny (MNGSZ)
8. Gasztrofesztiválok főzőversenyei (MNGSZ)
9. MNGSZ hidegkonyhai versenyek (Bodor, Farsang, Gál, Pelikán)

Read more...

Libamáj a Mélisseben

Izgalmas téma a magyar szakács számára, mégis (valahogy) nehezen készül el tökéletesre, pedig legalább máj témában verhetetlennek kellene lennünk. Talán érthető ha az a yellowfin túlkészül, de miért kell a libát tönkretennünk? A Mélisse szép külalakkal és ízfokozással oldja meg, a képen jól látható a precíz szervír, vérnarancs sorbet, libamáj három változatban, egy tavaszi étlapról.

Read more...

Varga Károly, Luxembourg - „A tisztánlátás végett...- nem vagyunk zöldségfarigcsálók és aszpikragasztók sem”!

december 28, 2010

Varga Károlynak, az egész csapatnak, a segítőknek, ismételten tiszta szívből gratulálunk!

Hejszakácsok portál lehozott egy értékes írást Varga Károlyról és a 2010. évi Luxembourgi Világbajnokságról. Bemásolhattuk volna ide teljes terjedelmében, de mivel valószínű olvastátok már, szóljon itt, csak az a részlet, ami blogunkat érdekelte.

Varga Károly a 2010. évi Luxembourgi Világbajnokságról:

„A tisztánlátás végett...- nem vagyunk zöldségfarigcsálók és aszpikragasztók sem
- nem én vagyok a világ legjobb szakácsa!
- nem főztem le a világot
- nem véres hurkával és malacfüllel nyertem a világbajnokságot
- nem szálltam el magamtól, még a földön járok
- nem kell, hogy túlfényezzenek az újságokban sem, ha ilyen titulusokkal látnak el, így az újságokban sem akarok szerepelni.” 


Read more...

Miért nem gyártanak még mindig vízüzemű autót? Készen áll a sorozatgyártásra és nem szennyezné a környezetet!

december 26, 2010

Egely György írt egy izgalmas könyvet, Tiltott Találmányok címmel. A bevezetőjéből idézek:

 „Miért kell foglalkozni tiltott találmányokkal? Mire az olvasó a könyv végére ér, határozottan tudni fogja, hogy igen, vannak tiltott területek, vannak tiltott találmányok és ezek talán sokkal értékesebbek, mint az, ami engedélyezett. Számos olyan terület létezik a technikában, amelyet nem szoktak, vagy nem szabad vizsgálni. Számos találmány fekszik páncélszekrények mélyén, vagy el sem jut a megvalósításig, mert valakiknek, vagy valamely csoportnak az érdekeit zavarja.” - YouTube Tiltott Találmányok

Kapcsolódó cikk: 
Ötvös J. Attila: Keresni, Kutatni, Kísérletezni - gondolatok a Vízautók...Antigravitáció...c. könyv kapcsán

Read more...

Szegedi utunkról

december 25, 2010

A minap Nágocs - Zics - Tamási - Simontornya - Cece - Dunaföldvár - Solt - Fülöpszállás - Kecskemét - Csongrád - Szentes - Szeged útvonalon jártunk a mellékutakon és sajnálattal láttuk az ország ezen része milyen hatalmas terjedelemben maradt víz alatt. Majd szegedi kollegától megtudtuk azt, hogy ez a víz nem is nagyon fog elszivárogni...„a tavaszi víz is itt maradt, arra esett rá a nyári és a mostani”. Az emberek elvannak foglalva sokminden lényegtelen dologgal, pl. megasztár, x faktor és bele sem gondolnak milyen csúnya világ jön feléjük...ha az a víz ott marad, amikor vetni kellene? Mi lesz akkor?

Megrendülve láttunk 3 böhöm plakátot is, rajta orbitális kukoricát, amire egy pofa mászik fel éppen. Hybrid kukorica magokat reklámozott, Syngenta magokat. Hirtelen azt hittük ez az „Achievements of the Hungarian Hybrid Maize”, de nem.

Read more...

„Édesanyám Németországban már több mint 40 éve szedi a Strodivalt és most 91 éves!”

Ouabain, más néven Strodival, más néven G-Strophanthin használatáról, ami teljesen megakadályozza a halálos szívrohamot! - John Ivens

Strodival működik, a németeknél kapható, hamarosan kiderül az ára is és az is, hogy itthon hol kapható, itt a blogon természetesen közreadjuk. Nagyon úgy néz ki, hogy szívrohamban sem kellene meghalnunk.


Kapcsolódó cikk:

Strodival (Ouabain) : Ez megköveteli a legnagyobb nyilvánosságot, ez egy botrány!

Read more...

Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánunk!

december 24, 2010

Read more...

A betegségek fő okai

december 22, 2010

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelést)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)

Read more...

Carne como me apasionado?

Szegedi étterem elénktette „a szelet marhát”, szerencsénkre nem hülyére kalapált fajtából. Részünkről így is kellett némi jóindulat a vastagsághoz, a lelkiismeretünk mégis gyilkolást látott, szemgolyóig kábított, sokszor beteg, egyébként is haldokló állatot, teste vegyileg szinezővel kezelt, hogy étvágygerjesztőbbnek tűnjön. Rövid élete során lábai alatt fűvet nem igen érzett, valószínű térdig szarban élt. Az Isten nem arra teremtette, hogy állati maradványt, dög húst, vért, csirkeürüléket, darált újságpapírt egyen. Csirke telepekről begyűjtött trágyát, amit fűrészporral, öreg újságpapírral, vérrel fűszereznek.

A hús finom volt, de nem medium rare, ahogyan azt megkívántam. Rare, medium rare, vagy ha nem megy egy jóindulatú medium.....hol vannak már ezek a hőmérsékletek?

Read more...

Senki se merészelje olvasni! Folyamatos az MGE érdekeit sértő cenzúra - Bűvös szakács, MBTBD

Érdekességként számolunk be az új cenzúrázott bűvösszakács.hu kommentekről, tényleg csak érdekességként.... viszont, nevetséges az, hogy Molnár B Tamás (MBTBD) néha saját magát is cenzúrázza. Na, de erről bővebben majd legközelebb.... most főként Grift, Hapcedli akit radírozták, egyre gyakrabban teszik.
Úgy kezdődött, hogy blogunk tudomására jutott egy „megbízható forrásból származó információ”, miszerint MBTBD nicknéven (finoman szólva) velős éjszakai hozzászólások születnek, nem nélkülözve a szélsőséges rosszmájúságot, majd gyorsan, le is törlődnek. Feladatunk látszólag egyszerű, visszaadni az internetnek azt, amit a Bűvös szakács bloggazdák elvesznek. A valóság némileg bonyolultabb. Ezeket meg is kell szerezni!

Read more...

Igazi sajtszakértő akarsz lenni? Kóstolj annyi különböző fajtát, amennyit csak bírsz!

A legtöbb esetben az emberek az ételek-italok párosítását általánosítani akarják, olyan írott szabályokra vágynak, amit minden esetben alkalmazni tudnak. Sajnos ez nem így működik! A sajt-bor párosítása rendkívül jellegzetes, törvények nem léteznek, alapvető szabályok vannak, de igazán csak a saját ízlésünkön múlik hogy mit mivel fogyasztunk, kóstolunk és kínálunk. Annyi biztos, minnél több variációt kipróbálunk annál hamarabb találjuk meg az ízlésünknek és remélhetőleg a vendégeink ízlésének is megfelelő párosítást.

Read more...

Világ legdrágább tészta levese

december 21, 2010

Tajvanon nem ritka, hogy messzire mennek egy tál tökéletesre főtt noodle levesért. Egyesek nem csak a távolságot készek leutazni, hanem hajlandóak fizetni egy meredek árat - 10.000 új tajvani dollárt (cirka 71 ezer forint), hogy pontos legyek. Tehát, Taipeiben a Niu Ba Ba étteremben kapható a világ legdrágább tészta levese, marhából készül. Őrület!
Bár, mi ettük a niu rou mian-t, mint kacsa a nokedlit, olvastam a tulajdonos Wang Cong-Yuan magyarázatát a magas költségről, nem volt meggyőző. A koncepció számolni késztetett, hogy mi miért fizettünk borsos árat az utazásaink során, rájöttünk, hogy Miami Beach-en, százast fejenként (dollárban) az egész homárért. Gátlástalanul. http://ow.ly/i/6A8N

Ja, elég szar volt, itt egy fotó róla.

Read more...

Trader Joe's - elfogyott

Meghatottan fogyasztottuk el a 10 éves amerikai kintlétünk utolsó zálogaként. Miként került hozzánk? Nem tudni, de jó volt rátalálni erre a Trader Joe's tökleves konzervre, az ízéről felesleges lenne beszélni, viszont az üzlet Trader Joe's nagyon bejött nekünk, laza telivarrt arcok dolgoztak ott, raszta hajjal, vidám szabad életstílusban.

Rossz minőségű egri bikavért vettünk ládaszámra, rettenetes fejfájást lehetett tőle kapni.

Read more...

Bio birka, 90 napos bárányok eladók (15 ezerért)

Merino, diójából sütöttünk, csak kíváncsiságból pácolás, forrázás nélkül és azt kell mondjam nagyon megállta a helyét. Csodálatos volt, teljesen beindultunk tőle, kis bárányok születtek (eddig 18), még várunk párat. 90 napossan elvihetők, garantáltan bio, nomád körülmények között nevelt állatokról van szó. Áruk 15 ezer forint lesz (+ postaköltség). Minőségi éttermek érdeklődését várva....

Read more...

ad hoc - Yountville


Az étterem legendás a rántott csirkéjéről. Huevos Rancheros, kukorica gofrira tálalva, az egyik legvastagabb ham hock amit valaha ettünk, olvadt a szánkban.

A French Laundry megfizethetetlen, az évek során a Buchon az egyik kedvencünkké vált, a véletlenek érdekes egybeesése, hogy az egyik bortúra (bor és mini pezsgő kortyolgatása) alkalmával ráleltünk Thomas Keller ad hoc éttermére. A Buchonról még annyit, hogy ha nem akartunk bevállalni az 1-2 órás utazást, akkor a Left Bank-be mentünk (Santana Row), ami hasonló. A képek 2007 júniusában készültek, kacsamell lecsós jellegű körettel és libazsírban sült kocka burgonyával. Ettünk még vargányás, kukoricás, koktél paradicsomos salátát is. A fogások után a pincér felajánlotta, hogy ha gondoljuk, bármiből ehetünk egy újabb kört. Kellemetlenül nem érezve magunkat a desszertből újra kértünk. Vanília fagyi panna cotta tetején satsuma tangerines.

Read more...

H1N1 influenza és a Carrageenan

december 20, 2010

A PLoS ONE (új) kutatás folyóirat úgy találta, hogy a vörös tengeri alga-alapú vegyület, ismert nevén Carrageenan (Karragén) hatékony kezelés a megfázásos vírusok, sőt a H1N1 influenza ellen.

Mi a PLoS ONE? Egy interaktív, nyílt hozzáférésű folyóirata az összes lektorált tudományos és orvosi kutatásnak. Nagyon hasznos.

Kapcsolódó cikkek:

Ne oltasd be magad higannyal!

Jane Burgermeister

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister

 

Read more...

Kitalált kórképek

december 19, 2010

Széles körű igényre és problémára volt szükség, olyanra ami gyakran előfordul, eléggé elterjedt. Hiperaktivításnak, vagy figyelemhiányos zavarnak nevezték. A gyerekek szép csendben fognak ülni, adjunk nekik Ritalint. A bisznisz nagyra kerekedett, egy kitalált betegség, hamar valosággá vált. Figyelemhiányos zavar? Hiperaktivítás? Csak szándék kérdése ezek bármelyik egészséges” gyerekre rásüthetők.

Read more...

Füstölés mesterfokon!

december 16, 2010

A fotón egy (nagyon) speciális füstölő berendezést láthatsz. Óriási sikerrel, már ínyenc sajt, hal, balatoni angolna is készült benne. A füstölés hőfoka a tartályban lévő víz mennyiségével, hőfokával szabályozható. Észrevehető, hogy a füstölő téliesítésére nem sok időt szenteltek. A kémény részre, lazán csak egy sütőtepsi került és a falevelek is oszlásnak indultak már a vékony jégréteg alatt...talán ezért is olyan különleges ez a szerkezet!

A legendás Fekete Híd Fogadó hátsó kertjében veheted szemügyre.

Csakúgy, mint pisztráng, lazac, tengeri hal, mint a hering, a foltos tőkehal, közönséges tőkehal vagy tőkehal és természetesen az angolna is kiváló. Galamb, fácán, őz és más vad, vagy libamáj. Cheddar!!

Read more...

Bezdáni Fûszerpaprika ország legjobb paprikája

december 14, 2010

Kiss Csaba paprika termelő 
Bezdán Új utca 87 szám
telefon szám: 00-381-63-8268-243

hétköznap lehet rendelni. 9 euró /kg. + postaköltség.

Read more...

A háttérhatalom már régóta játsza a sakkjátszmát bolygónk népeivel.

december 13, 2010

A látható kormány mögött trónol egy láthatatlan kormány, amely nem tartozik hűséggel a népnek, és nem ismeri a felelősséget. -Theodore Roosevelt (1858-1919)

Read more...

Malacnyisszantás

december 12, 2010

Kozármislenyi kóstoló. Disznóvágás lehetett a javábol és én lekéstem. Ami maradt nekem az egy multheti birkavágás... A képen egy netuddmegmilyen sexy májas. Na ilyenkor élvezet magyarnak lenni!

Read more...

Megpróbáljuk megadni a módját

december 11, 2010

Rendszerint kávé amivel kezdünk, együtt ülünk az asztalhoz, méteres tejhab, habverő -a gyerek rácsodálkozik, minden reggel ugyanúgy. Rítus. Megszoktuk már, mindenkinek kicsit jobban indul  reggel motorja....

Vasárnapi összejövetel, amikor jókat iszunk, eszünk, az indiánok is eljönnek, mindenki elégedett. Holnapi fogás túrós csusza, kecske túróból. A tészta éppen most készült el, lásd a képen...egy ilyen jól bevált receptből, csusza lesz és nem (csak)  túrós tészta.

Read more...

Küchenchef Stefan Gebhard szépen beszéli a magyart

december 08, 2010

Valaki tudja mi történik ott amerre a madár sem jár

Read more...

Maffiázás bátran engedélyezve?

A nemrég indult Bocuse fórum felkészült a véres csatatérre.Csak nehogy megint egy becsületsértési ügy legyen a vége!

cl: "nem tudom mennyire lehet itt maffiázni majd, nem mintha nagyon szeretném, de azért néha megkívánja a helyzet."

Adminka: "Véleményt lehet írni bátran, aztán majd meglátjuk ..."

Read more...

Voltál már diagnosztizálva rákkal?

Rák egy csökkent immunrendszeri betegség. Testünkben a sok méreganyag savat csinál, ami gyengítik az immunrendszert és előidézi a rákot. Hagyományos rákkezelés a kemoterápia, a sugárkezelés és a műtét. Csak a tüneteket próbálja eltávolítani és nem foglalkozik a betegség okaival!

Tény, hogy a kemoterápia és sugárzás gyengíti az immunrendszert és rákot okozhat! Orvosok 90%-a nem választana kemoterápiás kezelést. http://alternativecancer.us

Read more...

Senki se merészelje olvasni!

Ezeket a hozzászólásokat már ne keresd, Molnár B Tomi és Pollok László ismét (csak) cenzúrázott, http://buvosszakacs.blog.hu :

Bejegyzés: Folyékony halak
Italo84 2010.11.30. 14:49:42
Nekem is az egyik kedvenc olasz ételem, bár szinte mindenhol a neten másképp írják le az elkészítését. Mondjuk szerintem mindenki másképp is tudja hogyan kell "igazi" carbonara spagettit készíteni. Nekem és a páromnak van egy bevált receptünk: Spaghetti alla carbonara (www.olaszreceptek.com)
---

---
Bejegyzés: Folyékony halak
Hapcedli · http://gasztrojazz.blogspot.com 2010.11.29. 12:44:24
@ehran: hihi, ha arra gondolsz, mit gondolok Rizs Ottóról vagy éppen a nagyságos Levin és Pollok urakról (esszenciális MGE-tartozékok), valóban nincs szó elfogulatlanságról. :)

Read more...

Obama gyerekek soha nem kaptak a H1N1 lövésből.

december 06, 2010

Az a tény, hogy sok ember (köztük én is) azt mondta a negyven százalékos higany oltásra (H1N1) "NEM", az azt mutatja, hogy sok ember szerencsére már felébredt.

Read more...

Akasztott ember - részletek Szirmai Gábor meg nem jelent könyvéből

Ahogy a kőfolyásom végénél, ott, hol egykor,tán száz éve, még az utolsó vágó ért véget, valahogy megmaradt egy hatalmas hársfa. Bár én azt írtam hatalmas, de az bizony csak hegyi viszonyok közt tűnt annak, hiszen a hegyen igen kevés magas fa maradt meg. A tőrzse ennek ellenére vagy három deréknyit tett ki. Szerencsétlen fa egész életében küzdött a talajért, meg a vízért. Meg is látszott rajta. Ágai görcsösen, majdnem vízszintesen nyúltak a kőfolyás felé, ahol szabadon kaptak fényt. Legkedvesebb fám volt, tavasszal mindig mentem hozzá hársfavirágért, melyből pompás teát főztem. Ilyenkor az esti lejtszél pont az erkélyemre hozta negédes virágillatát. Törzsén számtalan hegesedés éktelenkedett, amit a hatalmas legördülő sziklák, meg a vár falából alágördülő kövek okoztak. Nos, ezen a hársfán függött az akasztott ember.

Read more...

Twelve Restaurant - Denver, Colorado

Mert megigértem....

Osaka régi jóbarát Santa Monicából: A vendégeknek, akik a tízenkettőben (Twelfe Restaurant) étkeznek ebben a hónapban, Chef Osaka a következőket javasolja. Kezdetnek leves, vajdióból (tök) (butternut squash) kókusszal és citromfűvel, vagy saláta spenót levelekkel, marhanyelv, lilahagyma, sherry ecet, szezám olaj. A főétel, skót lazac bacon, fokhagyma, kelbimbó, és a teljes kiőrlésű mustár, vagy Farro''rizottó "erdei gomba, hagyma cippollini, ricotta, és rukkola. Bárány csülök sült rozmaringos burgonyával.... boldogság és francia lencse.

Jávor fagylalt vagy fahéj cookie-eggnog jégkrém szendvics. Seasons Greetings from twelve restaurant!

Read more...

Mélisse Libamáj a csúcson

Libamáj a Mélissé-ben.. kétszer is zacskózzák, hogy kiszívják a vért vacuum segítségével. A zacskóba pácolják is egyben, őrölt fehér bors és három ital keveréke, Fonseca Port, Brandy, Charadon Reserve. A képen jól látható az elkészítés során a libamáj nem veszített (sok)  zsiradékot, a szelet eredeti méretben maradt, sarkos, nem olvadt. Gyönyörű. A szeletet hideg vas serpenyőbe tették, ami másodpercek alatt szinte izzott, félkész állapotig sült, majd tálalás előtt egy pillanatra salamanderbe került.

A pohárban sorbet van, vérnarancs sorbet. 2008-as tavaszi menü. Mélisse, A la Mélisse.  

Kapcsolódó cikk: http://www.cheflaszlo.com/articles/magyar/2008/melisse1.html

Read more...

Ilyen is van

A rosszul működő rabló ál-szocialista uralmat, a polgári demokrácia helyett valami más kezdi felváltani. Szerencse ebben a kultúra egybemosó-agybamosó életben, hogy  Merczi Gábor (Gundel) jó erőben érzi magát.
Tisztelt Rosenstein Úr, blogját olvasni öröm. A étel képekről most ne beszéljünk.

Oj Simson emóció, Asil Nadirt szabadlábra helyezték (most). Elnézést is kértek tőle. Gyomorforgató ez az Asil. Viszont sajnáljuk Alex Jonest, a texasi rádióst (fegyverkedésre buzdítja honfitársait), kitiltotta a Google a YouTube. Mi még mindig a Jonesból táplálkozunk!

Miért csak a civilizálatlan népek élhetik meg a századik születésnapjukat? A civilizált-globalizált világban, minden negyedik ember gyógyszer mellékhatásokban veszti életét.

Read more...

Ilyen is van

december 02, 2010

"Gieler György szakács már a “fényalagútból” jött vissza." -hogy, megírja Antalicz Miklóssal együtt a Túléléstől a tálalásig című könyvet. Egy baj van csak, az ételek gagyik, nem étvágygerjesztőek.

Díjnyertes termékcsalád a Nádudvari vaj! Magyar termék, mely mínőségében messze felülmúlja névtelen terméktársait.

Read more...

Varga Károly lett a szakács szakma összetett világkupa győztese!

november 26, 2010

.....mely azt jelenti, hogy ő hozhatta haza a szakács trófeát.

Read more...

Ilyen is van - Déryné (FaceBook) FRISS OSZTRIGA a Dérynében

november 24, 2010

Na, ez qrva jól hangzik!:

"... a halas pultunkban halmokban áll a FRISS OSZTRIGA!!! Kedves Ínyencek, várunk Benneteket szeretettel! Jégágyon, citrommal és shalotte hagymás - petrezselymes vinaigrettével szervírozzuk! zs." - Déryné FaceBook bejegyzése


Read more...

Sajtos keksz mákos széllel - egy Zizzenés erejéig!

Zizi a kalandjait nem egészen kettő éve kezdte. Azóta a gasztró kibertér legígéretesebb blogjává dolgozta fel magát. Hamar az egyik kedvencünk lett nekünk is, a fotói szépek, a receptjei jók.

Cseppfolyóssá olvadozni nem szeretnénk, inkább döbbenj rá magad. Bemutatjuk az új kedvencünket, figyeld a menő külsőt...borhoz is ajánlott: Sajtos keksz mákos széllel

Read more...

Ilyen is van - A nagymamától és az édesanyámtól örökölt tudás...

Amit reggel wc közben olvas az ember, az szerintem meghatározza az egész napját. Tényleg. Pelle Józsefné egyik szakácskönyve (A nagyanyámtól tanultam) hátlapját olvastam...
 

Read more...

Ilyen is van - Big Pharma

Gyógyszer kutatók olyan tudatmódosító szeren dolgoznak, ami törli az emberi emléket. A "mentális egészség" nevű megtévesztéssel azt állítják, hogy segíthet a betegek lelki traumáján. Ha valami baj van, akkor adj rá mérget, égesd el, vágd ki ... majd elmondhatod, a beteget "meggyógyítottad!"
Mike Adams, jogos! itt.

Ilyen is van.

Pharma researchers working on drug to erase your memories.

Read more...

Nem mindennapi kémiai folyamat - Fino-Food Kft., 7400 Kaposvár, Izzó u. 9.

november 23, 2010

A folyadék párolgáshoz magas hőfokra van szükség! Ezt már kissrác koromban megtanultam. 37 évet betöltöttem, amikor ráleltem egy páratlan tálentumú folyadékra, a kaposvári Fino tejre. Meggyőződésem, hogy ebben a speciális folyadékban, már az ajánlott tárolási hőmérsékleten (0-5 Celsius) gőzfázis alakul ki és zacskón keresztül párolog, eltűnik! 

Tényleg ez történik? Vagy egy pillanatnyi szélsőséges nyomás hullám alakult ki a nágocsi közértben?

Read more...

Ilyen is van - El Bulli jövője

Nov.18:  El Bulli jövője január 25-én 2011 kezdődik, amikor Ferranék hivatalosan bemutatják az új koncepciót. Ez a Madrid Fusión első napja. Július 30-án (2011) az étterem bezár és másnap kinyit, mint egy új fogalom. Aztán jön a hosszú szünet, tervek szerint három év, sok utazással. A csapat öt tagja csak körül néz a világban.2014-ben, az El Bulli újra megnyit. Szép tervek, ilyen is van. A teljes cikk itt.

☮ 

Read more...

TA - Culinary World Cup Luxembourg

november 22, 2010

Törjék Attila leveleit mindig szeretettel olvassuk. Büszkeség tölt el minket és nagyban gratulálunk, Törjék Atti..ÁSZ VAGY!

„Szia Laci! ...a mostani vb ami Luxembourgban volt (Culinary World Cup Luxembourg) két tanítványom aranyat kapott.Természetesen napi cuccokkal nem mesterkélt dolgokkal. A tapasztalataim átadása ezen a szinten megtörtént. Sőt suliba tehetségeket gondozok. Meleg hideg egyaránt.”

Törjék Attila sikereiről, majd bővebben beszámolunk.

Read more...

Ilyen is van - Somogyi hírlap

A pánikra hajlamos kapolyi séfek találjanak harmóniát és a taser támadási rohamjaikat megszokott módszerrel, öklükkel a csempét ütve kezeljék. Akkor nekünk sem kell vajban úszva elmenekülnünk.

A másik módszer lenne, beíratkozni egy helyi harcművészeti tanfolyamra, ahol a fegyelem, az alázatosság, józanság és tisztelet erényeit lehet elsajátítani.

Read more...

Ilyen is van

Az év végi gasztró szezon őrület felé tisztelegve, új rovatot indítunk Ilyen is van címmel.

Chicago - A séf egy nap után kilépett, miután látta étterme az L2O elnyerte a rangos három csillagot a Michelin Guide-tól.

Chef Laurent Gras nézetei folyamatosan különböztek Rich Melman tulajdonosétól. Gras olyan jellegbeli, karakteri változásokat álmodott, amivel gyökeresen megváltozott volna az étkezés L2O élménye.

L2O egyike volt a két chicagói étteremnek, ami három 2011 Michelin Guide csillagot kapott. Alinea volt a másik.

Ilyen is van.

Read more...

Dzsászt bréking - vitázol? ezek akkor is főzelékek! A 'la (megmondóember) Molnár.

november 21, 2010

Kínosan, de félbe szakítjuk a meghitt esti hiradó nézést és gyorsan beszámolunk a BSZ legújabb mellé lövésével, a Főzelék II.-vel. Az Onyx étteremben készült ételekre Molnár B valószínűleg nagyon büszke, de bármennyire is sulykolja, főzeléknek nehezen nevezhetőek! Nem csak mi gondoljuk így, hanem saját közönsége is, akikre fennhéjázón hivatkozni szeret.
Beurre blanc ide, beurre blanc oda, Molnár-itész-megmondóember ezzel kisebb zendülést keltett. Dühében valaki a hitvesét, valaki kedvenc háziállatját küldte falra. A képen: az újragondolt finomfőzelék.

Read more...

Mozgalmas hét

november 20, 2010

Húú, ebben a pár napban sokminden történt, az idő pedig igencsak kevés.. részletes beszámoló helyett, a hetet zárjuk 1-2 rövid gondolattal:

Ami az ausztriai Gault Millau-t és Kovács Kristófot illeti... természetes Kristófnak adunk igazat. Nem győzzük hangsúlyozni (immár 2-3 éve) a gasztronómiai gittegyletek szakmánkra való káros hatását. Ebben a témában sokan megszólaltak a fórumokon, aminek örülünk. A Déryné sokkal több figyelmet, megbecsülést érdemelne, például a Caesar saláta osztályon felüli. Szívesen fogyasztottuk, tökéletes. Nem vagyunk megkenve! 

Read more...

Dobja ki a munkavédelmi szabályzatát!

november 19, 2010

Munkavédelmi szabályzat - NEM kötelező! Nem büntethetik meg a hiánya miatt. De ha van, akkor megbüntethetik, ha bármit az abban leírtak közül véletlenül nem tart be. Olyan dologért büntethetik meg, amiért amúgy nem kapna büntetést, de mivel a szabályzatban (amit Ön íratott meg és fizetett érte és nem is kellene lennie) benne van és ezért hiányosságként értékeli az ellenőr, megbüntethetik.

Ezt nagyon sokan nem tudják. Sok cégnek van munkavédelmi szabályzata. Ha Önnek is van, valószínűleg jobban jár, ha kidobja.

Read more...

Itész Molnár megmondóember felfedezett egy új gombafajt?

Czifray kolbász- és halforduló III. rész témánál 

Mr. Mindent-Tudó-Copy-Paste-Itész-Tomi írja :
"Jó texturájú zöldségek: cukkini, sárgarépa, nyers-intenzív, kicsit túl markáns siitake-gomba..." 
"A zöldséggarnírungból (siitake, csicsóka, répa) a csicsóka és a siitake jól együttműködik a lazackolbásszal."

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából: A shii-take vagy shii take, shiitake (Lentinula edodes) gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő hatású. Egyes források szerint a legrégebbi termesztett gombafaj.[1] Japánban és Kínában már mintegy 2000 éve termesztik, mára világszerte elterjedt. A csiperke és a laskagomba után a legnagyobb mennyiségben termesztett gomba: évente mintegy 600 000 tonnát termelnek belőle, főleg Kelet-Ázsiában.

Read more...

Kovács Kristóf Déryné - "...kéz-kezet-mos alapon működő magyar gasztroszövetkezet félretegye a sablonjait"!

november 12, 2010

cheflaszlo: Szeretnénk a magyar itészek nevében is gratulálni az "új felfedezetnek", a Dérynének! Büntetésből minden magyar itész harmindszor ismételje: 
Déryné, Déryné, Déryné.....!  
Arany Kaviár - Déryné - Bock - Csalogány - Múzeum 14-14 pont (1 szakácssapka 2011-es Gault Millau Ausztria)
-----------------------------------

Kovács Kristóf reflektál a 2011-es Gault Millau Ausztria étteremkalauzra.

November 12 at 4:44pm 

Read more...

2011 Gault Millau Fausto's 16 pont, Déryné 14 - "Az Alexandra Kalauz oldaláról nem tisztünk a komment. "

november 11, 2010

Zászlótokon új jelszó? "Rosszul tudjuk, látjuk, véljük, s büszkék vagyunk rá"?

"A 2011-es Gault Millau Ausztria étteremkalauz a tavalyihoz képest kiköszörülte a csorbát, és az akkori kalauzból fájdalmasan hiányzó éttermeket szinte mind pótolta."  -mondja a világevő.


Read more...

Üdvözöljük a Monsanto GMO világában - manipuláció, kenőpénz, vetőmag csempészet, géntechnológiával módosított tej, Agent Orange, toxic herbicid....

november 10, 2010


A közvélemény aggodalmát figyelmen kívül hagyva, az Európai Bizottság nemrégiben jóváhagyott géntechnológiával módosított növények termesztését (az első alkalommal), állítva, hogy a GM lobbi nyeresége többet jelent mint a nyilvánosság aggodalma. A polgárok 60%-a úgy érzi, több információra van szüksége, mielőtt olyan élelmiszereket termesztünk Európában, amelyek veszélyeztetik az egészségünket és a környezetet. (GMO-free news from Hungary)
Én már aláírtam a petíciót.... 1 millió polgár aláírásával tudják benyújtani a hivatalos, jogi kérelmet az Európai Bizottsághoz. Jelentkezzen itt



GMO videó, amit mindenkinek látnia kell.

Read more...

Tisztesség a szűk keresztmetszet, amikor az étteremtulajdonos, a pénzember és a kritikus barátkozik.

november 06, 2010


Betartja-e igéretét az MGE (Magyar Gasztronómiai Egyesület), miszerint, még idén megjelenik az a "tartalmas, informatív, de nem látványos képeskönyv", amit a BSZ (buvosszakacs.hu) olvasóinak igért május 12.én, kora délután, 54 nap múlva megtudjuk
Molnár "Épp most formálódik az elképzelés arról, hogy esetleg évente vagy kétévente ki lehet majd egészíteni új, magyar recepteket/technológiákat tartalmazó füzetekkel/kötetekkel."

Read more...

Levél egy dolgozótól - Hertelendy Kastélyszálló, (Chef Richard Nussel-ról)

november 04, 2010

Sajnálattal olvastuk a következő levelet, továbbra is várjuk panaszos leveleiteket, a megszokott info@cheflaszlo.com címet használjátok :

"Üdvözletem Mindenkinek!
 

Olvastam a Hertelendy Kastélyszállós cikküket Richard Nussel-ról és ehhez szeretnék pár mondatban hozzászólni, ugyanis 2 hónapot én is dolgoztam neki!

Read more...

Telenor szűkítés

Egy kedves olvasónk a "Globalizált Telenor" című írásunkra reflektál:

"Sajnos egyetlen mobilszolgáltató sem engedélyezi a torrentezést az óriás adatforgalom miatt, sőt egyes kábeles szolgáltatók is lassítják a torrentek töltését. Az, hogy YouTube miatt is lelassítják a mobilneted, az viszont valóban gáz, de a torrentért nem hibáztatom őket, elvileg az nem 'annyira' legális és ha sokat tölt/küld a géped, akkor nagyon belassíthatja a rendszert. Ezt nem csak a Telenor csinálja, hanem a T-mobile és a Voda is. Ez van."

Read more...

A globalizált Telenor multi - teheted kerüld.

november 03, 2010

Ha mobil internet szolgáltató után kutatsz és a Telenort szeretnéd választani, akkor gondolkodj és figyelj, ugyanis áldozata lehetsz a hűségnyilatkozat kisbetűs részletének. Személyes tapasztalataim következnek:

Read more...

Nyersen

október 29, 2010

Ez az ország semmi sem lenne egy Király L Norbi nélkül.

Ssäm Bar és a Momofuku Noodle Bar is hiányzik. A ramen mennyei volt. Szerintem ez a két hely képviseli legjobban New York éttermi életét. Mindkettő bizonyos értelemben nagyüzem, mégis megtévesztően szerény és időről-időre ki tudja magából köpül az egyszerűséget, a gyönyörűen végrehajtott finom árút. Óvatos az árakban, nem szükséges az asztal foglalás, tehát demokratikus. Betérni kényelmes szerintem ilyenre mindig van és lesz igény.

Read more...

Szeva

október 12, 2010


Öregszik az ember és harminc felett elkerülhetetlenül jelentkeznek a nem kívánt egészségügyi problémák. Az ifjúságból szélsebesen rozogaságba pottyan az ember, majd érthetetlenül bajlódik a szokatlan gondjaival. Nálam izületi bajokkal kezdődött, majd lassan jött némi emésztési szabálytalanság és egy nyári focizásból visszamaradt boka panasz is. Ez utóbbi bosszant a legjobban.
Azt mondták kificamodott, amiből nem tudom mi igaz, ugyanis Nágocs körzeti orvosa mondta. Az állatorvos!

Read more...

Nearly 1 Million for GMO Ban!

szeptember 14, 2010

Nearly 1 Million for GMO Ban!


The EC has recently allowed GM crops into Europe, ignoring the concerns of the public. I've signed a petition for independent research and a moratorium on GM crop development. With 1 million citizens' signatures, we can make an official legal request to the European Commission. Sign below and let's get to 1 million:

http://www.avaaz.org/en/eu_gmo/98.php?CLICK_TF_TRACK

Thanks!

---

Read more...

Újból Hertelendy Kastélyszálló - „a németnek vérben forog a szeme!”

július 27, 2010

Under heavy manners, március elején számoltunk be a Bocuse d'Or -os Kostyál Gáborral lejátszódott „Jól működő kiszorítósdiról”, majd tovább vittük az antiszociális disznóságok, munkáltatói visszaélések beszámolóját itt.

Read more...

Vizahólyag ára

június 26, 2010

Nemrégiben beszéltünk a vizahólyagról, zselatinról és a Szép Mesterségek Boltjáról. Ma tudtuk meg az árát és egyéb részleteket, de mielőtt (nagyon) hülyét csinálunk magunkból, ismét hozzátesszük azt, hogy MÉG MINDIG NEM TUDJUK EMBERI FOGYASZTÁSRA ALKALMAS-E!

Szeretnénk megtudni, szeretnénk meg is kóstolni, de annál az életünk sokkal kedvesebb. Az az olvasónk, aki úgy érzi, hogy az élete éppen most vált unalmassá, egyhangúvá, szürkévé kérjünk vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy felelőséget nem vállalva küldhessünk neki egy adaggal, (info@cheflaszlo.com). 

a részletek:

Read more...

Kostyál Gábor új munkahelye - St. Moritz, Switzerland

június 24, 2010

Mentségünkre szolgálhat-e az, hogy nekünk újszülött kisbabánk van és főként azért nem tartottunk Kostyál Gáborral és a csapat többi tagjával Genfbe? Magyar Bocuse d'Or Akadémia honlapját viszont figyelemmel kísértük és még izgultunk is egy jó helyezésért.

Read more...

Sydney-i LifeStyle FOOD Channel nyomdai hibának nevezi a történteket

június 23, 2010

Tegnap számoltunk be egy sajnálatos esetről (azóta már kétségbeesve 'Crocodile' Dundee-t is felkerestük), nevezetesen arról, hogy egy Magyarországról Ausztráliába szakadt és "Celebrity Chef"-é pupálódott fiatalember, Laszlo 'Laz', Laszlo (Laz) Kovesdi úgy tervezett előrébb jutni egy Sydneyben megrendezett TV Shown a Great BBQ Challenge-en, hogy becstelenül belinkelte, belinkeltette a profiljához a mi URL címünket!

Read more...

A betegségek fő okai:

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelés)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)
- Szója, vagy szója termékek (tej, liszt, tofu, stb.)
- Cukor (elnyomja az immunrendszert)
- Repce Olaj (számos étterem használja)
- Koleszterin-csökkentő gyógyszerek (sztatinok)
- Magas fruktóz kukorica szirup
- Genetikailag módosított (GMO) élelmiszerek
- Számos élelmiszer-adalékanyagok (E-számok)
- Pszichotróp (SSRI) gyógyszerek
- Stimulant (ADHD) gyógyszerek
- Ftalátok (puha műanyag)
- Mobil és vezeték nélküli telefonok
- Szintetikus légfrissítők
- Teflon (konyhai felszerelésben)
- Mammográfiai vizsgálat
- WiFi sugárzás
- Mikrohullámú sütő
- Növényvédő szerek

Ezeket az információkat az orvosok általában figyelmen kívül hagyják, arra vannak képezve, hogy a tünetek "kezelésére" drága gyógyszert ajánljanak, ami sok mellékhatás okozója.

LA Events:

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister