Párizsból ellátni egy vendéglőt maga a vicc kategóriája! Michelin csillagot kapott az argentin séf a Costes étteremben.

március 17, 2010

Greg Richards: Tourism and Gastronomy: "Miközben több ország között komoly harc dúl a turisták kegyeinek megkaparintásáért, addig a helyi kultúra egyre értékesebb forrása lesz az új termékeknek és tevékenységeknek, amik nem csak odavonzzák, hanem szórakoztatják is a turistákat. A gasztronómiának kiváltképp fontos szerepe van ebben, nem pusztán azért, mert a helyi konyha a turisták érdeklődésének középpontja, hanem mert a gasztronómia nemsokára az egyik legkiemelkedőbb forrása lesz a modern társadalmak identitásának kialakításában."


Ezt is megéltük. 110 évvel a világ legrangosabb gasztronómiai kalauz alapítása után Michelin-csillagot kapott egy kilátástalan anyagi gondokkal küzdő étterem, a budapesti Costes tulajdonosa el sem akarta hinni.

A közszolgálati televízióból is értesülhettünk, a lehetséges háromból egy csillagot kapott a Ráday utcai Costes étterem.

Hírcsárda.hu: „A Costes étterem nem kapott Michelin csillagot, mi csupán egy garnitúra nyári gumit küldtünk az étterem címére Krolvacsek Imrén, hivatalos Michelin forgalmazónkon keresztül. Mert végülis jót ettünk ott tavaly, na de 3500 forint parmezánforgácsokért, az még nálunk is kibassza a biztosítékot.”-– fogalmazta meg választékosan helyreigazító közleményét az éttermi életben is jártas gumigyár.

Read more...

"A Fat Duck -Akadémiánk pályáztatásában- tud fogadni magyar tehetségeket."

március 16, 2010

Magyar Bocuse d’Or Akadémia meghirdeti a Gyakorlaton Heston Blumenthalnál című pályázatát.

Részletek a Magyar Bocuse Akadémiánál.


Read more...

Ha..ha.."..felkérjük kedves tesztelőket, értékelőket a 2010-s kiadványokból kihagyni minket."

Az Ős Kaján szimpatikus úgy ahogy van.

Roy Anne & Leeman Pascal: A célunk teremteni egy kultúrált, dinamikus, kortárs hangulatot akár a konyhában, akár a művészeteben, akár a zenében.
Mi örömöt sugárzunk, őszintén dolgozunk, főzünk ahogy főzünk. Ketten vagyunk szakácsok és gyekszünk közel lenni az alapanyaghoz, illetve a természethez.


„Ti akiknek a szája Isten szájához hasonló
E száj maga a rend
Legyetek elnézők ha minket összemértek
Azokkal akik ápolják és folytatják e rendet
Mi a kalandot kergetjük mindenfelé


Nem ellenetek harcolunk mi
Csak az óriási s furcsa birtokokra vágyunk
Ahol a virágzó rejtelem hajlong felénk
Új tüzek lobognak ott s eleddig nem látott szinek
Ezernyi súlytalan lebegő látomás
S ezekből kell valóságot teremtenünk”.

Nem célozzunk a csúcs gasztronómiát, nincs hightech technológia nálunk, moleculáris konyhát se alkalmazunk. Tiszteljünk a szabad véleményt, kérjük, tiszteljenek a szabad működésünket is. Nem vagyunk Anonymusok, önök se legyenek.Tisztességes, őszintés az Ős kaján. Tehát a konyha, a személyzet, az étlap, a kulturális programok szinten tisztességesek és őszintések. Azért kérünk az újságírókat, bloggereket kivizsgálni az információkat mielőbb nyilvánosságra hoznak.
Ős Kaján nem kíván részt venni semmi fele értékelési rendszerben, versenyben se. Azért, felkérjük kedves tesztelőket, értékelőket a 2010-s kiadványokból kihagyni minket.

Béke
Roy Anne, Leeman Pascal

TOKAJ HEGYALJA
3934 TOLCSVA
Kossuth L. utca. 14-16
GPS: É48°16'50.91'' - K21°27'5.4''
Asztalfoglalás: 36-47/384-195
Fax: 36-47/384-195
E-mail: restaurant@oskajan.hu
Web: www.oskajan.hu



Read more...

Idén is kifütyölték Demszky Gábort

március 15, 2010

"Demszky takarodj!", "dögölj meg!", "mocskos banditák!", "hülye vagy", "kurva anyád!" - kiabálták.

Read more...

Ejnye-bejnye Vétek György

március 13, 2010

Köszönjük Kreil Vilmosnak, hogy még egy gazember rendre lett billentve!

Részletek a népszámlálósdis, öldöklő HVG csihipuhiból:

"Vétek úr, aki korábbi cikkében sajnálatosnak tartotta a
szakácstársadalom megosztottságát, az eltelt években maga is
aktív szerepet játszott a jelenlegi, tarthatatlan helyzet
létrehozásában.
A tavalyi esztendőben ő volt az „újságíró”, aki a Magyar
Bocuse d’Or Akadémia 2009. június 17-i Sajtótájékoztatója
után (melyen bejelentettük a mi versenyünk időpontját”), a
helyszínről telefonon tájékoztatta az MGE vezetőit a
történtekről, akik ezt követő három hét múlva jelentették
be, hogy ugyanarra a hétvégére írják ki a saját versenyüket.
Mielőtt – természetes főszerkesztői reakcióként – „az
alaptalan vádaskodás” kategóriába sorolná észrevételemet,
tájékoztatom, hogy ezt a tényt, a „Hej, szakácsok!” blogon
írt egyik hozzászólásában maga Vétek úr (alias „végyé”)
ismerte el.

A fent már jelzett blogon „végyé” nicknévvel elhelyezett
hozzászólásai egyértelműen alátámasztják, hogy évek óta
elkötelezett híve a Magyar Gasztronómiai Egyesület
tevékenységének
, és valamennyi – újságíróként és
magánemberként tett - hozzászólása, és véleménynyilvánítása
kizárja azt, hogy tárgyban elfogulatlan, objektív véleményt
formálhasson meg.

Néhány héttel ezelőtt az egyik blogban tett – téves –
hozzászólásából az is nyilvánosságra került, hogy
monogramján kívül még más „álnéven” („babkonzerv”) is
blogolt a szakmai site-on – természetesen hasonlóan elfogult
szellemben. Tehát ál-nickneve használatakor megtévesztette
társait, hazudott… Miért lenne most szavahihetőbb? Hány
néven bomlasztja még a szakácstársadalmat a blogokon tett
kijelentéseivel?"

"Miért is lenne Vétek György objektív? Egy olyan szakmai lap, a
Vendéglátás állandó munkatársaként, melynek főszerkesztője
nem más, mint a Gerbeaud-ház igazgatójának férje…"


Read more...

2 perc a pillangómmal

Read more...

Szentgyörgyi Albert szerint a C-vitamint az élelmiszerboltok polcain kellene tartani

március 10, 2010

-Szentgyörgyi Albert szerint a C-vitamint az élelmiszerboltok polcain kellene tartani, kilós kiszerelésben a só, liszt és a cukor mellett, mert egy nagy mennyiségben fogyasztandó alapvető élelmiszerről van szó.

-150 évvel ezelőtt, a legtöbb ember növényi alapú étrenden táplálkozott, az állati-alapú élelmiszerek túl drágák voltak. A legtöbb betegség amiben ma szenvedünk, ismeretlen volt abban az időben.

-Ouabain, más néven Strodival, más néven G-Strophanthin használatáról, ami teljesen megakadályozza a halálos szívrohamot! - John Ivens

-Az amerikai fiatalkorúak 25 százaléka gyógyszeren él ... nem, nem az utcai gyógyszeren, hanem Big Pharmán. Számol be a Naturalnews.com
-A látható kormány mögött trónol egy láthatatlan kormány, amely nem tartozik hűséggel a népnek, és nem ismeri a felelősséget. -Theodore Roosevelt (1858-1919)

-Mike Adams: Egyszerű módja annak, hogy megelőzzük az Alzheimer-kórt. Egyél több lilát: Lila zöldség és gyümölcs tartalmaz természetes gyógyszert, ami segít megvédeni az agyat.

-A magyar állam 2007-ben 917 milliárd forintot költött a multinacionális cégeket támogatására, a hazai kis- és közepes vállalkozások teljes dotációjára eközben 370 milliárd forint jutott.

-Hazánk adja a legtöbb közvetlen állami támogatást az óriáscégeknek az Európai Unió tagországai közül - derült ki az Európai Bizottság legfrissebb jelentéséből.

-Ne használj mikrohullámú sütőt, elpusztítják az étel tápanyagának 97%-át!
-Allopata, homeopata helyett. Korunk hivatalos orvostudománya, allopata, a tünetek elfolytásával „gyógyít”.

-Globalizáció: A gazdaság, politika, kultúra egységes irányítás irányába halad.

Read more...

Káosz, káosz, káosz....

március 08, 2010


Ahogy én látom, ez az egész egy bűzlő lócitrom. Aki teheti, kerülje el ezt a helyet!
 
Elhamarkodtan úgy gondoltam, hogy a világvégi Hertelendy Kastély ügye a Kostyál Gábor féle becstelen kitúrással befejeződött. Hát, sajnos nem így történt, ugyanis a blog megjelenését követően a konyha menetéről sorban érkeztek a friss hírek.
Majd a Hertelendy Kastély konyhája Richard Nussel és Tolvaj Csaba tevékenysége bekerült a nagyítónk alá! (Kapcsolódó cikk)
-------------------

Ez mindent felülmúl! Tisztelettel megkérjük Tolvaj Csabát nyugodjon le. Mi is ezt tettük. Idokolatlan a felmondási idejét töltő dolgozót hibáztatni a történtekért. Áprilisban újra találkozunk. - cl 03-08 16:15

Read more...

Luxus szelekció artisanal sajtokból

március 06, 2010

Kapcsolódó cikkek:


A Sajtvilág Forradalma


Sajtok Borok Párosítása

Sajtimádók 1 & 2

Read more...

Felperes, alperes, "jó"hírnév sérelme, gasztrómaffia blog. Pollok László feljelentése

március 05, 2010




Tényként rögzítem a következőt: a Hagyomány és Evolúció versenyen készült ALGA LEVES az EGY vicc volt. Milyen kapcsolata és hagyománya van az algának a magyar gasztronómiával? Könyörgöm!

Tényként, hogy a hiedelemmel ellentétben a Hagyomány és Evolúció versenyen, a Gerbaud Házban kóstolóként felszolgált langyos sous-vide kolbásztól csak gyenge hasmenést és nem gyomorrontást kaptam!

Read more...

Jól működő kiszorítósdi: Magyar tehetség cseréje a külföldi vándormadár "michelinesre" !

március 04, 2010

A magyar vezetők egyike kirugatja Kostyál Gábort a svájci tulajjal, nemsokkal később a kastély szponzorként jelenik meg a bűvösszakácson.

Amikor megtudtam, hogy Gábort kitúrták a munkahelyéről nagyon szomorú lettem, majd rögtön a düh lett rajtam úrrá. Egy külföldire cserélték le Őt! Egy külföldi töltötte be azt az állást, amit egy magyar is betölthetett volna. A környezetemben tucatnyi azoknak a (családos) szakácsoknak a száma, akiknek igazán jól jött volna Gábor pozíciója. Nem egyszerű feladat ugyanis Magyarországon munkát találni. Most már látom, a törvények a tengeren túl sokkal szigorúbban korlátozzák a külföldi munkaerő áramlását.

Gábor kitűnő szakember, három évet dolgozott a kastélyban, az egész elején érkezett, amikor még szinte konyha sem volt. 2010-ben kaptak Relais & Chateaux minősítést, ez a konyhafőnök, Gábor érdeme is. Relais & Chateaux az egyik legkiválóbb és leghíresebb szakmai elismerés. Magyarországon elsőként kapták.
 
Hol van itt az igazság?.... amikor Gábort útnak eresztik élete (talán) egyik legfontosabb versenye előtt? A Bocuse d'Or magyarországi döntőjére készült éppen és véleményem szerint megérdemelt volna annyi kényelmet, hogy versenyzés közben ne arra kelljen gondolnia, hogy miből tartja majd el magát és a családját. Én azt mondom, szégyellje magát az olyan munkaadó, aki ilyen becstelen dologba keveredik és nem előrelátó annyira, hogy kivédje az ilyen problémákat. Mikor számolhatunk be arról hogy egy munkaadó minden visszaélés nélkül, lelkiismeretes a dolgozójával szemben?

A részletek:

 
A Hertelendy Kastély egy német származású fiatalember, Richard Nussel személyében találta meg az új munkaerőt. Béréből az egész személyzetet ki lehetne fizetni!
Frissen jött a "Michelin-csillagos" séf.

Read more...

A betegségek fő okai:

1. A vakcinák (károk az agyban és az immunrendszerben)
2. Állat-alapú étrend
3. Mesterséges édesítőszerek (aszpartám, Splenda, stb.)
4. Ízfokozók (például MSG).
5. Transzzsírok vagy (részben) hidrogénezett olajok.

Egyéb egészségügyi veszélyek:
- Fogászati amalgám (50%-os higanytartalom)
- Fluorid (fogkrémben, ivóvízben)
- Alumínium (a vakcinák, a dezodorok, konyhai felszerelés)
- Nátrium-lauril-szulfát (fogkrém, sampon)
- A fényvédő krémek (alumínium tartalom)
- Biszfenol A vagy BPA (műanyag flakon stb.)
- Szója, vagy szója termékek (tej, liszt, tofu, stb.)
- Cukor (elnyomja az immunrendszert)
- Repce Olaj (számos étterem használja)
- Koleszterin-csökkentő gyógyszerek (sztatinok)
- Magas fruktóz kukorica szirup
- Genetikailag módosított (GMO) élelmiszerek
- Számos élelmiszer-adalékanyagok (E-számok)
- Pszichotróp (SSRI) gyógyszerek
- Stimulant (ADHD) gyógyszerek
- Ftalátok (puha műanyag)
- Mobil és vezeték nélküli telefonok
- Szintetikus légfrissítők
- Teflon (konyhai felszerelésben)
- Mammográfiai vizsgálat
- WiFi sugárzás
- Mikrohullámú sütő
- Növényvédő szerek

Ezeket az információkat az orvosok általában figyelmen kívül hagyják, arra vannak képezve, hogy a tünetek "kezelésére" drága gyógyszert ajánljanak, ami sok mellékhatás okozója.

LA Events:

Project Camelot interjúja: Jane Burgermeister